黄远堂凤梨酥：传统回归是新趋势

看到黄远堂凤梨酥这个案例，马上跳入我脑海的是近半年在北京很火的一家 煎饼 店，名字叫 黄太吉 。在很多人的固有思维模式里，煎饼是一个上不了 台面儿 的行当，然而有个人却把煎饼卖到了年收益500万的流水，目前这家只有13个座位，营业面积只有十几平米的煎饼铺的估值已接近4000万人民币左右，这就是 黄太吉 。用一个简简单单的经营理念 良心用好料，还原老味道 打动无数80后、90后的心。同样是 凤梨酥 ，这个大家喜闻乐见的甜点，为什么黄远堂能够脱颖而出，我想同样在于 认认真真做饼，做最好的饼 这样一个朴实无华的初衷，在于紧紧抓住 纯手工和100%凤梨酥 两大卖点，在于强调 专注做饼 、 纯正食材 、 美味口感 三大品牌诉求。在中国食品安全问题层出不穷的今天，食品行业 良心品质和传统手艺 的回归定是未来主流趋势。

表面上是卖口味，本质上是卖记忆

口味是任何食品成功最重要的核心元素之一，但实际上 口味 是一个很难量化的评判指标，正所谓众口难调，咸淡各有所好。向阳坊 黄远堂凤梨酥 产品力成功的第一步在于引进了源自台湾黄进益师傅1968年起制作凤梨酥的台式烘焙技术，完美还原了凤梨酥创始人的经典产品，从品牌高度上占据了正宗口味优势。第二步在于通过品牌立体化传播放大口味的优势。在包装乃至店面终端的设计上，设计师将凤梨做了延展，并融入闽南地区特有的花砖元素，将传统的文化理念进行了更加灵活的延伸并广泛运用。因此，黄远堂凤梨酥呈现出的不仅有一流的好口味，更是当下年轻一代对传统美好记忆的怀念和追寻。口味是短时就可以模仿的，但记忆却是永恒唯一的。

线上线下整合互动

线上线下整合互动也是本案一个创新亮点。在线上部分，通过对微博、官方网站、淘宝网店等频道的运营，不仅让消费者更多的了解糕饼的烘焙美学、黄远堂凤梨酥产品，同时让外地的消费者需要第二次购买时有方便快捷的购买渠道。在线下门店设计及服务体验等细节上，通过精心设计不仅为消费者带来多重享受的美学生活理念，更让消费者在享受舒适的服务环境的同时，能够吃出属于自己独有的感受和记忆。

总之， 黄远堂，做好饼 看似简单的品牌口号，背后的逻辑和实践并不简单。在各种营销技术传播概念满天飞的今天，能够回归本质，用心专注做好产品才是成功之道，黄远堂便是一例。