厦门亲民月饼 民企成消费主力

  虽然天气还很炎热，但为中秋准备的月饼已开始上市了。厦门市月饼厂家基本放弃了高消费路线，改走亲民路线，有些厂家的礼盒月饼价格比去年有所下降，但盒中的饼增多了。

月饼卖给谁？民企成主力

记者了解到，今年的礼盒装月饼以折后价一两百元为主流。如:超雅食品推出的月饼礼盒价位在30多元至600元之间；老字号黄则和的月饼依然很实惠，最贵的一盒也才300多元。向阳坊去年最贵的礼盒卖到999元，但今年仅为899元。

月饼毕竟是中国人过中秋的必备元素，一盒月饼折后价一两百元，不论员工福利还是送给商务伙伴的节日礼物，都是很实在的。 超雅食品相关负责人蔡安春说，预计今年党政机关、事业单位的月饼购买量将走低，因此月饼厂家将营销重点放在民营企业上。 民营企业是很讲究成本的，他们要买的是物有所值甚至物超所值的月饼，所以我们的月饼不但价格不高，盒中的饼也很多，力争把盒子装得满满的，而不是盒大饼少。

向阳坊食品营销副总监任良蓉说，向阳坊去年的礼盒装月饼只有三分之一价位在300元以下，但今年300元以下的占到一半，甚至有6款价位在百元以下。 总体而言，今年礼盒装月饼定价比去年下降了约20%。去年以每盒三四百元为主，今年以每盒两三百元为主。

厦门桥南行贸易商行负责人阮慧聪说，桥南行主要生产厦门市面上很难见到的特色台味月饼，不含防腐剂，如 金砖玉露 、 帝王酥 等，走礼品路线，但价格也不高，团购价也就是一盒100多元。

利润怎么赚？油少蛋黄也少

业内人士说，今年月饼没涨价甚至略有降价，但饼皮、馅料等原材料成本上涨了10%～20%，人工成本也上涨了10%以上。月饼厂家实际上 压力山大 。

只能通过加大销售量来寻找利润增长点。 蔡安春说，超雅作为全省最大的月饼生产企业之一，今年在厦的销量预计比去年增加一倍。 因为超雅前年才入厦，去年是培育期，今年才刚刚有所收获。今年门店增加了一倍，也积累了 一些客户资源，因此销量会有所增加。

任良蓉说，向阳坊通过研发新品降低成本，提高品质。 今年的饼基本放弃多油的广式皮，以少油的苏式皮为主。糖也放得少了，不那么甜了。这样，既省了油、糖钱，产品还更健康。蛋黄只用半个，用红豆馅替代莲蓉馅，也能降低成本，还能让口味多样化。

钱景 怎么样？老字号看淡

与新晋品牌雄心勃勃要 逆势成长 不同，月饼 老字号 表示，已看淡月饼 前景 。

今年的产品和往年一样，主打老式会饼，价格、款式都没变化。 黄则和食品有限公司董事长黄荣华说，月饼市场越来越难做，时效性很强，竞争越来越激烈，成本越来越高，风险越来越大。 假如把控不好，剩个几千盒，基本就没钱赚了。 他说，现在月饼的净利润其实也就是15%-20%，而黄则和公司平时经营的产品也有8%左右的利润，平时的经营颇为稳定，他基本不靠卖月饼赚钱了。 厦门不少本土老牌烘焙企业都放弃做月饼了，我之所以还坚持做，是因为不少客户对会饼仍有需求，而其他月饼企业会饼生产得不多。 他表示，今年黄则和的月饼产量比去年下降10%。