无糖蛋糕走俏 越贵越健康？

营养专家表示，代糖不宜长期食用，过量会损害神经系统。

近年来，食品行业刮起一阵 无糖 风，出现无糖可乐、无糖饼干、无糖口香糖等多种以 无糖 为卖点的产品，这股风也吹到了蛋糕店。记者发现，目前很多蛋糕店推出无糖蛋糕，多用代糖代替蔗糖，价格比普通蛋糕贵。但有专家指出，代糖不宜长期食用，日摄入量不要超过20克。比如阿斯巴甜代糖，人体不能吸收，会加重身体代谢，过量会损害神经系统。

调查：无糖蛋糕兴起，售价贵30%

记者走访了广州市面上的销售无糖蛋糕的蛋糕店，店主都表示是采用木糖醇代替蔗糖。位于荔湾区环市西村的果然芝整DIY纯手工烘焙坊店主告诉记者，用木糖醇取代蔗糖，主要原因是木糖醇的糖分是普通糖的30%，他举例称，制作蛋糕过程中使用等量的蔗糖和代糖，其中蔗糖糖分是50g，木糖醇的糖分只有15g。江南西的明匠曲DIY蛋糕店店主也告诉记者，代糖味道比糖类显 寡 ，只能用于做烘无糖芝士蛋糕或者慕斯，因为芝士是不含糖乳制品，而忌廉含糖不适合做无糖蛋糕。他还告诉记者，普通的芝士蛋糕一磅是118~168元之间，无糖芝士蛋糕平均要贵30元左右，即贵了近30%。

在淘宝上，记者输入 无糖蛋糕 几个关键词，查得有近2000个结果，除有制作好的成品无糖蛋糕外，还有抹茶、可可粉、奶油、栗子酱等蛋糕原料也称是无糖。正在为奶奶80大寿准备蛋糕的市民陈小姐认为，无糖蛋糕不含糖，比起含糖蛋糕，对老人家身体健康应该更有利，所以她给老人家准备了一个大大的无糖蛋糕。但她也担忧，虽说是木糖醇，但是木糖醇的纯度怎么样？这些代糖就真的安全健康吗？

营养专家： 吃过量木糖醇会腹泻

对于消费者的疑问，中山大学公共卫生学院营养学蒋卓勤教授表示，木糖醇味道和普通糖一样有甜味，因为人体不能吸收代糖，所以食用木糖醇不影响血糖升高，适合糖尿病病人和普通人吃。木糖醇是天然的代糖，对人体影响不大，价格相对贵。