马卡龙不过是“冰山一角” 一起走进法国顶级甜点

要说法国人对吃的高要求，那绝对是闻名世界，除了各种精致的菜式外，甜品更是法式料理精华之一。就像最有代表性的马卡龙，有多少女孩被它精致的外形、漂亮的颜色迷住了。不过，诱人的法国甜点世界中，这小小的杏仁小甜饼只是 冰山一角 而已，焦糖布丁、拿破仑蛋糕、舒芙蕾等都是法国人引以为傲的国宝级甜品，卖相和口感都会让人欲罢不能。不妨马上跟着小编踏上一场法国甜品之旅吧！

说起法国甜品，你第一个想到的词是不是也是马卡龙呢？其实，在普通法国人的生活里，马卡龙 (Macaroon) 并不算是日常甜品。因为制作过程的复杂和烘焙手艺的高要求，很少法国家庭会自制马卡龙 (Macaroon)，就算是在遍布每个街巷的传统法式面包甜品店 (Boulangerie-Patisserie) 中，也不是每家都能找到马卡龙 (Macaroon) 的身影。

焦糖布丁 (Creme Brulee)

焦糖布丁

焦糖布丁最早也是法国人发明的，Creme在法语里的意思是奶油，Brulee则是烘烤过的意思。想象一下敲开刚烤过的脆脆的焦糖，再挖一大勺热乎乎的嫩嫩的布丁，口水都要流下来了。

长条泡芙 (Eclair)

另一种在法国最常见的甜品就是长条泡芙 (Eclair) , 它可是几乎每家甜品店都会有的日常点心。长条泡芙 (Eclair) 口感和普通泡芙基本一样，酥酥的皮里面有满满的巧克力浓浆。最常见的口味有两种：巧克力和咖啡，外面是浅色糖浆的，内芯就是咖啡Eclair，深色的则是巧克力Eclair。但著名法国甜品品牌馥颂 (Fauchon) 也将长条泡芙 (Eclair) 进行了改良，琳琅满目的外面的糖浆简直把这小小甜品包装成了艺术品。

糖块泡芙 (Chouquette)

这个看着像泡芙的小东西其实并不算是泡芙，它里面并没有夹心糖浆。为了增添甜味，糖块泡芙的表面是一层小糖块。Chouquette在法国一般都是5欧一小包，10欧一大包，多少上班族都会禁不住路边面包店里Chouquette香味的诱惑，买上一大包带到办公室，不过结果永远都是马上就被一抢而空。

水果塔 (Fruit Tarte)

Tarte在法语里指的是这种类型的甜品，我们把它音译成了 塔 。水果塔 (Fruit Tarte) 是再常见不过的法式甜品了，也是家庭餐桌最常见的甜品。传统的水果塔是把水果烤得和面饼融为一体，而现在经常为了美观，把没经过烘烤的新鲜水果放在上面做装饰。

舒芙蕾 (souffle)

Souffle一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是 使充气 或简单地指 蓬松地胀起来 ，据说，这种烹饪方法在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种 虚无 的美食，并用尽心思让它送到客人面前。 烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快 漏气 ，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。