武汉众多面包店转型综合轻餐饮 深受白领追捧

逛得有点累了，去面包房喝点东西歇歇吧。 昨日下午3点，在洪山区街道口逛街的关女士跟朋友走进一间面包房，在休息区坐下，一边吃面包，一边喝咖啡。

现在很多面包房不再单纯卖面包，而是增设专门的休息区、饮品区，顾客买完面包还可以买杯饮料坐下来歇一歇，很方便。 不少白领一族说，现在江城面包店功能越来越多，兼具了咖啡店的功能。

面包房里也能喝咖啡

中午来不及正经吃顿饭的时候，就可以到面包房解决，干净快捷。面包房卖的咖啡味道不错，而且经济实惠，价格只有专业咖啡店的一半左右，感觉现在面包房成了一个休闲中心。 白领汤小姐说。

记者走访三镇，发现仟吉、皇冠、罗莎等知名品牌面包店里，大多辟出专门的休息区，摆放几个椅凳。广八路一家皇冠面包店的工作人员告诉记者，他们的面包店以前是没有休息区的，但去年经过装修之后，增加了两张桌子，四把座椅，给顾客提供休息的区域。而在光谷附近一家面包店，一楼陈列面包等甜品，二楼则是专门的用餐区，座椅是柔软的沙发，看起来完全不像传统的面包店。

武汉仟吉食品有限公司相关负责人介绍，去年开始，该品牌新开或翻新的门店中，都特意加设了休息区，有条件的门店则配备了 水吧 。 不管大小，目前休息区是新开门店的标配，目的是让面包房不仅能够提供精美的食物，还能为消费者提供休闲聊天的场所，成为消费者的 第二客厅 。

武汉某本土品牌连锁面包房市场部经理称，扩大休息区改变了以往糕点 即买即走 的消费模式， 只要顾客愿意坐下来，就不怕他不花钱，极有可能再点一杯饮品或多来一块面包，提升销售收入。顾客也可能变成面包房的常客，能够增加客源的粘黏性。

转型综合轻餐饮成趋势

武汉的许多面包品牌确实在向 综合轻餐饮 方向转型。 武汉市餐饮协会副秘书长李望林介绍，所谓 轻餐饮 ，指的是小型饮料店、茶楼、咖啡馆等无太大噪音和污染的餐饮行业，不仅面包房，其他品类的 轻餐饮 也日益 身兼数职 。

李望林认为，这是一种双赢的经营模式，既能为消费者提供便捷舒适的消费体验，又能促进消费，为店铺带来效益。 综合轻餐饮这种形式能为商家留住顾客，正在成为一种流行趋势。

面对面包房的挑战，本地一些专业咖啡店表现得比较淡定。Demo咖啡市场推广部门相关负责人介绍： 首先，我们在咖啡的专业品质上肯定优于面包房。其次，精致的甜点从来是咖啡店的标配，顾客在咖啡店能享受到的甜点比面包房多。虽然我们的价格更高，但自有自己的消费群。

这位负责人说，如今，咖啡店也在开发自身的功能，许多咖啡店不仅是休闲聚会的场所，也成为创业者投资交流的中心，许多咖啡店甚至将投资创业作为门店的主要功能，这也是面包房等其他 轻餐饮 暂时难以触及的领域。