甜点没新意？看日本烘焙小店怎么招揽顾客

东京街头，毫不起眼的商店街一隅，一位原本东奔西跑嘻闹喊叫的小男孩，瞬时安静了下来。

目光顺着小男孩的奔跑路径搜寻，发现，他小小的脸庞紧贴在街角蛋糕店的透明橱窗上，不听话的口水彷佛从微张的小嘴儿滴出来似地。他转头仰脸寻找妈妈，却惊觉知子莫若母的她早已站在身旁请店员打包蛋糕。小男孩兴奋极了，红噗噗的脸庞绽出开心的笑容。虽然蛋糕还没入口，但这一刻的他，看起来多么幸福。

我，从小男孩的身上看到自己。

日本甜品

东京，甜点的王国

当我踏入东京，这个以精致美食着称的城市，还来不及研究寿司、怀石料理、或拉面等闻名世界的料理，视野已经满溢一波波撩人味蕾的甜点，从百货公司地下美食街、从街头巷尾的甜点店与和菓子铺，甚至从电视萤光幕与杂志精美印刷的照片里。

我惊喜地发现：自己竟然踏入了一个甜点王国！

於是，我开始会在东京街头的某个角落突然止步，目不转睛盯着前方的玻璃橱柜，着迷地望着乖巧端坐在里面的甜美艺术品，尽是粉红奶黄浅橙、各掩娇羞的惹怜模样，心里隐隐泛起一股暖意。

甜点的口味常常因人偏好各异，但欣赏，不论是派皮上缀着木莓榛果巧克力丝、或是奶橘海绵蛋糕上盛满了诱人的起司慕思，在甜点主厨们的创意下，都能引人无限美味遐思。在想像空间里，我吟味着绵软柔细的奶油、香醇清郁的起司、酥脆可口的派皮、与浓馥果香的慕思，我将所有自己偏好的口味一股脑地套用进去，就这样，那些蛋糕们成了绝世美味的糕点，而我也彷佛一口口地品嚐起来，不禁闭起眼睛享受起那份甜蜜的滋味。

日本甜品

品味，甜美的艺术

在这个甜点王国中，「栗子蛋糕」是最讨我喜欢的一项甜美艺术品。栗子蛋糕与草莓蛋糕、奶油泡麸并称三大最受日本人欢迎的人气甜点，；尤其是栗子蛋糕，因为技艺挥洒空间比起其他两项要来得更为宽广，遂而格外受到各家甜点主厨青睐，纷纷绞尽脑汁，从材料、口感、到外型设计，都力求与众不同。

有的店家只用一种栗子、有的用二种；有的使用法国产栗子、有的使用日本产栗子：有的大量使用蛋白泡麸、有的加入鲜奶油、有的则隐隐添入起司；外型更是多采多姿，有胖嘟嘟的圆形、优雅挑高的长弧线条形、也有的层层堆砌着栗子和蛋白泡麸卷、有的甚至在山峰形蛋糕顶端安安稳稳地置一片白色的薄饼等等。

如果问我最喜欢哪一个，那么，真正令我迷恋的二款栗子蛋糕，反而不以抢眼的外型取胜，一个是在栗子泥中蕴含着浓浓的涩皮香，一个则是充分结合香馥的鲜奶油，让栗子泥拥有轻巧绵软、若有似无的口感。毕竟要判断甜点美味与否，只有娇艳魅人的外观还不够，还得真正入口品尝才行。

跌入，甜蜜的陷阱

说实话，虽然东京已经是令人惊叹不已的甜点王国，处处尽是令人眼睛一亮的精致糕点，还是会遇到令自己失望的甜点。

记得有一次，与朋友无意间逛到一家法国精品附设的水果派专卖店，一群女子惊艳於橱窗里五颜六色极尽诱人的水果派，纷纷抢点自己看中的蛋糕，然后喧嚷着一定要交换品尝。

当我好不容易就坐，服务生端上一盘盘期待已久的水果派，我兴奋地进攻每一位朋友的盘子，就在这时，我觉得自己的幸福感嘎然中止──它们没有我想像中的美味！

类似的经验是令人感伤的，不过，甜点就是拥有一种难以言喻的魅力，像一位柔媚动人的女子，虽然曾轻轻地伤过你的心，只要她稍微眨眨晶莹似水的大眼睛，对你深情一笑，你总会又再一次落入她美丽的陷阱中。

於是，原本生性不太浪漫的我，也渐渐温存在这个甜蜜的陷阱中，享受起四季风情。

走进，幸福的王国

在冬天，沏一碗甘醇的抹茶或玄米茶，佐一碟精巧高雅的和菓子，欣赏窗外的雪景和冬意；春天，爱怜地捧着粉嫩的樱饼，即使没有坐在樱花树下也已微醺；夏天，从祭典的彩色刨冰大啖到宇治金时冰，沁凉透心；秋天，在微风的吹煦下，选一份口感醇厚的绝品蛋糕，轻啜一口咖啡或红茶，悠闲地享受完美的下午茶。更惶论与亲密好友在一桌甜点伴随下，腻在一起互道心声；逛街逛累了，缩进一间气氛十足的吃茶屋，边吹冷气边满足贪吃的口腹。

日本甜品

我开始在甜点王国中描绘属於自己的甜点地图，将美味地标一一圈出来，再依着分区，就这样，不论走到银座、代官山、或青山、广尾，即使无暇品尝甜点，只要一想到自己周围环绕着好几家美味的甜点店，便由衷浮起一股暖意。

漫游在东京，在这个寻找甜点的王国中，幸福，随手可得。