圣诞节里的饼房商机—圣诞食品

圣诞节对于欧美国家面包店来说，是一年中最隆重、最关键的节日。在中国，圣诞节正在逐步升温，平安夜聚会已经成为了一种常见的现象，尤其在具有强消费能力的青年人之中，圣诞节已成为一种时尚。这些群体随着个人收入的增加和消费需求的增长，消费模式更新的同时，消费的品位也发生变化。

圣诞节的升温，对于烘焙业来说是一件值得提倡和庆贺的事情，各饼房更应该利用和创造圣诞节的热点，营造圣诞节的文化氛围，提高饼店的经营业绩。而欧美国家饼店里制作的圣诞节食品，都是中国市场的圣诞节商机。据了解，欧美国家各饼店制作的圣诞节食品品种主要有以下几类：

圣诞姜饼屋：

按照传说中圣诞节的象征 圣诞老人，其居住的房屋造型制作，为北欧国家传统的建筑。利用糖粉和蛋清相拌将圣诞姜饼屋装饰成白雪覆盖的形状。烟囱、门窗挂满冰柱，门外篱笆上白雪隐隐可见，地上落有松果和其他的干果，房顶上挂满圣诞饰物，圣诞老人站在姜饼屋一旁，这就是典型的姜饼屋。如今圣诞姜饼屋节日的意义已经大大超过食品的功能，成为圣诞节的象征，是最有圣诞节日气氛、最受欢迎和不可缺少的。

圣诞饼干：

是圣诞节主要的食品和圣诞树上的饰品，也是招待客人和赠送亲友的主要礼品，寓意着美好的祝愿。主要有：黄油饼干、桂皮饼干、小姜饼等，其口感与圣诞姜饼屋类似。形状以圣诞老人及其雪橇、装满礼品的长靴、拉雪橇的驯鹿和星形、心形为主。圣诞老人及其雪橇等形状多以巧克力线条加以装饰，以突出其外形，星形和其他形状则表面以巧克力或蛋清涂层，也多用榛子、杏仁等坚果装饰。

圣诞果料面包：

在圣诞节中极具特色的烘焙食品，也是人们最常食用的传统圣诞节食品。属于重油、重糖、低水份、保质期长的面包类食品，其中黄油约占面粉的50％，果料也占很大的比例，有的果料如葡萄干、杏仁、橙皮、柠檬等要用朗姆酒浸泡后加入，成品冷却后在表面撒上糖粉，包装出售。

圣诞蛋糕：

以树根蛋糕和慕斯蛋糕为主。树根蛋糕其造型离不开圣诞老人、雪橇、长靴、拉雪橇的驯鹿和小屋，并以巧克力饰品或水果装饰。幕斯蛋糕则以卡布奇诺、巧克力口味为主。

节日是文化，消费也是文化，文化背后则是商机。饼店是具有欧式风格烘焙食品的制作者，更应该在圣诞节让期间让人们品尝到正宗、纯正和传统的欧美食品。
 
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