圣诞新品，惊叹树心蛋糕

随着北京各大酒店一棵棵圣诞树陆续点亮，冬日气氛更加浓厚，白雪也在一步一步悄然接近。雪白，松绿，圣诞红，亘久不变的圣诞三色，当它们化作一团甜蜜，又会带来怎样的雪天惊叹呢？

北京派悦坊（Pantry's Best）专门为圣诞节发布的 惊叹树心 蛋糕。名字缘何而来呢？初看只是一只雪白的大轮，你可以把它想象成一个放大了的纸杯蛋糕，瑞士蛋白乳酪糖霜厚厚满满盖住红丝绒蛋糕体，不露出一丝酒红色端倪，外观极简。等一切开，你才会发现，红色蛋糕体中，竟种下了一圈绿油油的抹茶乳酪 圣诞树 ，只要从圆心纵切，总能出现一个标致的三层树冠形。

惊叹树心 蛋糕

派员坊创始人之一、斯坦福大学计算机系毕业的Mark Huetsch，用严谨的工程学构建出这精巧的甜品。启发来源于纽约流行的 Surprise Cake ，这是将惊喜藏在蛋糕里面的甜品流派 切蛋糕时，内部蕴藏的图案随着切面展开，让视觉享受不仅停留在蛋糕的外在，还有拆到好礼般的惊艳内在。不过，这种蛋糕局限在于，侧重视效，却忽略口味和健康。为了给 惊喜 升级，Mark用3D打印技术开发设计出 树心模具 ，上百次实验蛋糕材质、烘烤技术和口味搭配，最终创作出这个好看好吃两不误的 圣诞惊喜 。

切开的一瞬，白色乳酪渗入红色蛋糕胚，像圣诞夜的雪花；闪烁在抹茶乳酪圣诞树上的丝绒碎屑，如炫亮的节日彩灯。蛋糕吃起来也让人满足：茶香微苦，酪质绵密，因而树的整体味道是丰润不涩的，甚至有些醇厚，与润软的红丝绒和微酸的鲜乳酪一同构筑出相当平衡的好味道。抹茶制品遇空气易氧化变黑，红丝绒蛋糕丝丝入扣的紧密拥抱，保障了圣诞树悠悠长青：红丝绒如此一罩，树的安全感也升级了吧？