圣诞临近 烘焙食物尽量选择天然甜味剂

即便有超乎常人的毅力，也几乎无法抵挡烘焙食物的诱惑，尤其是假日甜品的各式推荐，着实让人想纵情享受一把。 好想吃啊！可是那些甜品看起来腻腻的，会让我好不容易在冬天捂住的肥肉再次升级的。 每一个女孩子都是有这样的担忧的，各位饼店老板有没有想办法去对付这样的苦恼呢？

据调查发现，北美人一旦在寒假体重增加，就很难再减下来。这些增加的体重逐年累计，让节日期间体重增加成为成人肥胖的重要因素。这是除了精制细砂糖对我们人体组织和免疫系统造成的伤害性之外的又一影响。所以为了避免让我们每个爱美、爱健康的人血糖波动、身材走样，请尽量选用天然甜味剂。这些天然甜味剂能取代节日烘焙、可可粉或者蛋酒中的细砂糖，既能满足喜好甜食的朋友们又能取代精致细砂糖。

蜂蜜，可令烘烤类食物湿润粘稠，是制作圣诞曲奇的最完美选择。蜂蜜比蔗糖容易消化和吸收，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖、单糖类等，单糖类不会把多余的糖变成脂肪积蓄在体内，导致肥胖，这是蜂蜜可贵的特点，更是喜欢甜食又害怕发胖的女士的福音。 白砂糖所含的蔗糖身体无法直接吸收，需肝脏转化，如果有盈余，则变成脂肪积累下来，导致肥胖。

为了增加风味或者控制多余糖份摄入，可以在配方中加入肉桂，或者直接将1/2~1汤匙的肉桂粉撒到曲奇饼、玛芬或蛋糕表面，或者加到糖霜里。肉桂能降低空腹血糖，几个世纪以来一直用于阿育吠陀药物中，辅助糖尿病患者控制血糖。制作姜饼时，我们可加入肉桂粉，同时，用椰子油、无谷蛋白粉和蜂蜜代替黄油、小麦和白砂糖。

另外一个选择就是木糖醇。它是从燕麦、植物皮壳、草莓和蘑菇中分离提取出来，味道和糖一样有甜味，虽然颗粒状的木糖醇跟白砂糖很像，甜度也一样，但是其卡路里含量要少大约40%，而且木糖醇不像蔗糖那样，吃多了会使血液中性脂肪增多，使身体发胖；长期吃木糖醇，具有控制体重和减少肥胖的作用，因为木糖醇能减少血液中的游离脂肪酸，调整脂类的代谢，因而使脂肪组织生成减少；木糖醇具有抑制甘油、中性脂肪、游离脂肪酸合成的功能，因而能控制人身体的体重，起到减肥的作用。

还有一种选择，就是甜叶菊，一种北美植物，数百年来，被巴拉圭的印第安人用作甜味剂。这种矮小的绿色植物的叶子，糖量是白砂糖的30倍，具有提神的作用。液态甜叶菊常被用于给咖啡或茶增加甜味，但亦可用于烘焙。每一杯白砂糖都可用1/2茶匙的甜叶菊浓缩粉外加一杯用作膨胀剂的苹果纤维来取代。
 

责任编辑：dyc