烘焙食品行业的发展

近年来，我国烘焙食品的年销售额增长率一直保持在10%以上，其增长速度远超过食品工业的平均速度，我国烘焙食品业已进入快速增长期。与此同时，如何精准掌握消费者的喜好成为各烘焙企业的头等大事，谁抢得先机，谁就可能站在行业开端。

烘焙食品是以面粉、酵母、盐、糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经烘焙工艺加工而成的食品。其特点是营养丰富、风味良好、品类繁多、食用方便。

从改革开放以来，我国烘焙食品行业取得了快速发展的喜人业绩，在产品种类、产量、风味、安全质量、包装、原辅料开发、科技创新、市场开拓等方面，都有了很大的改观。由于我国人口众多、经济快速发展、工作和生活节奏加快，广大民众对味美可口的烘焙食品的需求量迅速增加。许多外资品牌看准这一时机，纷纷在中国投巨资生产烘焙食品，如饼干、蛋黄派、法式小面包等烘焙食品的生产领域，都有海外巨头介入。同时，国内的大企业也跑马圈地，在全国多个地区，建立了规模型烘焙食品生产基地。

目前，国内的烘焙食品行业已经形成这样一种格局：外资企业占据高端市场，国有企业和大型民营企业占据中端市场，中小企业占据低端市场。此格局有逐渐稳固的趋势，各种烘焙食品都有其较为固定的销售市场和消费群体。随着中国经济的进一步发展，消费者对烘焙食品需求日益呈现出高品位化、高质量化，这也给烘焙企业未来发展提出了更高的要求。
更多资讯：
》》》休闲食品定位高端 烘焙食品引潮流
》》》烘焙行业发展势头迅猛 五大趋势预测

责任编辑：dyc