你未品尝过的欧式面包的传统与生活

中国北方人爱吃馒头，就算是馒头也分很多种，比如死面馒头 其实就是用开水和面，这样的馒头比较有嚼劲，比如花卷，如果花卷里夹一点肉馅，那又叫做肉龙了。欧洲人的主食是面包，当然，面包也分很多种，有德国的碱水面包(Prestrel)、法国的长棍面包(Baguette)、奥地利的烤恩杂粮面包(Kornspitz)以及丹麦面包(Dannish)等，面包店常常琳琅满目陈列着许多种类的面包。只不过和中国那些挂着 馒头花卷 红底白字招牌脏兮兮的门脸小店不同而已，对于欧洲人来说，面包不仅是主食，更是一种生活方式。不信你看，下班了将面包放进纸袋子里抱着回家，那和环保挂了钩；拿回家，将面包用好看的面包筐放起来，那又是一种装饰;吃不完的面包，或者做三明治剩下的边角料，周日拿去湖边喂鸭子和天鹅，这又是一种和谐。总之，不管吃与用，面包都和欧洲人的生活息息相关。

面包

德国碱水面包(Prestel)

国内比较普遍的叫法是巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、啤酒结、德国碱水面包等等称呼。这款面包是地地道道来自欧洲，在德国、奥地利是他们的零食。

碱水面包的面团制作不需要特殊的材料，普通的面包粉就可以。但在制作配方上，和普通的面团完全不一样。其特点是加很少比例的水，搅拌的面团很干，所以后工序的成型较费劲，也是普通食客或者初学者难制作和掌握的。咸面团，不加奶油的。

这个面包在欧式面包店也是最畅销和不可或缺的品种，大家对这款面包的评价就是健康、美味和营养。健康是说其用碱水浸泡接着烘烤出炉，新鲜品尝时的那张带着碱味的面包香河嚼劲，可谓美食一绝了。营养比不上其他的面包，原因是他基本和法式面包一样，没有添加辅料，就是面包粉，所以是最普通的。其体现的就是健康。因为食用碱性的面包可以平衡人的身体酸碱度，这是其最重要的作用。