家庭烘焙风生水起 引爆DIY商机无限

随着媒体对食品安全事件的不断曝光，消费者对市场销售的食品质量越来越担心。因此以家庭为单位的食品安全主体日益活跃，创新烘焙家电不断普及，以及各种烘焙原材料的日益市场化，以往作为专业生产的烘焙食品正在快速进入到家庭及聚会中，这也是我国烘焙行业面临的最新发展趋势。

爱上烘焙理由多多

近年来，随着家庭烘焙的不断普及，烘焙DIY文化逐渐成为城市生活文化与时尚的产物。越来越多的消费者开始注重烘焙的文化、时尚、休闲属性，烘焙已经成为中国年轻消费者、都市白领或家庭主妇崇尚的潮流和休闲减压的新选择。

有很多人选择在家里自制糕点，最初是为了食品安全。因为孩子们都喜欢吃糕点，现在市面上出售的面包、蛋糕等，用的多是植物性黄油、色素、防腐剂等，吃多了对身体不好，这也是很多消费者选择家庭烘焙的第一原因。

不过现在人们选择家庭烘焙还有其他的原因，DIY烘焙可以根据自己喝家人的口味加入自己的创意，做的过程就很有成就感。还有人是为了追求更高的生活品质，或者作为一个不错的减压活动。心情不好的时候，挑一款自己喜欢的点心，慢慢享受制作的过程，当吃上一口自己亲手做的可口糕点时，顿时觉得生活超美好。

烘焙制作向个人消费者延伸

一家培训学校的负责人说，现在来参加烘焙培训的不全是家政服务员或餐饮人员，不少年轻白领、家庭主妇也都来学习烘焙，有时还会有一些大学生。过去偏冷门的烘焙培训近年来开始火暴，与前几年相比，近两年的学员有了大幅度的增加。可见，在过去，人们学烘焙都是为了找工作，现在，纯因兴趣爱好来学习的越来越多。

据了解，烘焙类和健康类产品在西方家庭是提高生活品质和生活品位的产品，家庭普及率已经达到50%以上。而这两个品类在中国的普及率，远未达到西方国家水平。但逐步富裕的中国家庭，爆发出惊人的消费实力。业内人士表示，如今，随着消费水平的不断提升及消费产品的不断升级，年轻人的消费方式和消费习惯日趋和国际接轨，消费者越来越注重烘焙的文化、时尚、休闲属性，烘焙已经成为中国年轻消费者、都市白领或家庭主妇崇尚的潮流和休闲减压的新选择。

当前，烘焙产业另一个发展趋势就是向个人消费者延伸。越来越多的个体消费者在家庭自己制作个性化的烘焙产品，以满足家庭的消费需求。体现在市场层面如家庭烘焙原料、辅料、烘焙工具、烘焙电器等产品的持续热销。

烤箱等设备开始发力

市场上，家庭烘焙原料、辅料、烘焙工具、烘焙电器等产品的持续热销，家电卖场内五六千元的嵌入式烤箱逐渐走入普通家庭，超市里的面粉种类及鲜奶油、黄油等西式糕点辅料初具规模。此外，提供烘焙工具、原材料一站式服务的本地网络卖家也应运而生，这些已经显示出烘焙加入家庭的趋势。越来越多的人正在加入到烘焙的消费群体中，一个庞大的家庭烘焙市场正在浮出水面，由此而壮大的烘焙原料、烘焙工具、烘焙电器等市场已经开始发力。如今面包机、烤箱，正在成为厨房里除微波炉、电饭煲以外，出现频率最高的小家电。

数据显示，国内电烤箱市场增长迅速，在过去的3年里连续实现了50%以上的年增长率，总市场容量在3年里翻了两番。目前国内家庭电烤箱的拥有率与西方很多国家70% 80%的普及率相比，仍然很低，所以还有很大的市场空间。而在某购物网站上，一些烘焙工具如烤箱、面包机、模具等30天销量均在几千件，一款面包机的月销售量甚至突破了两万台。

近年来，越来越多人喜欢自己动手做糕点，他们或因为健康，或为了乐趣和追求生活品质。家庭烘焙的流行催生了一批烘焙发烧友，带动了烘焙材料和工具的热销，有烘焙发烧友调侃： 玩烘焙就像玩单反，也是项烧钱的爱好。 几十元的专用面粉、进口黄油，几百元到几千元不等的烤箱、面包机等，烘焙发烧友一年花费万余元很正常。有业内人士表示，烘焙正在快速进入家庭，一个庞大的家庭烘焙市场正浮出水面。

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责任编辑：gbz