一入烘焙深似海 烘焙达人在民间

一入烘焙深似海，从此败家没商量 。越来越多的人自发加入了烘焙大军，他们有的以前甚至没进过厨房，用过锅铲，但就是因为他们爱美食，爱烘焙，爱家人，仅靠着一两本烘焙宝典，也自学成才，成了烘焙达人。

魏华，今年34岁，一位标准的上班族。这个名字或许很多人都不熟悉，但是提起她的网名 面面 ，热衷于逛桐乡各大论坛的小伙伴们大多都不会陌生，她是颇有人气的烘焙达人。对魏华来说，烘焙就像是一场忽如而至的 艳遇 ，一次情人耳语般的甜蜜邂逅。

烘焙是一种生活方式

在魏华的家里，经常可以看到她修长的身段，不断地穿梭在客厅与厨房，手忙脚乱于烤箱与打蛋器之间，满屋子弥漫着一股浓浓的奶香和面粉香。她做过一个30cm高的芭比娃娃，奶油裱成蕾丝状的花边，荡漾着浪漫。她和烘焙的缘分，开始的很自然。她在自己的美食日记里写到， 一个偶然的机会，浏览了美食博客，打开的瞬间，视觉被一张张可口诱人的照片定格。

魏华与烘焙的缘分，要追溯到2010年。以前，她对蛋糕甜品的爱仅仅只是停留在 看 的阶段，时常在新浪美食博客上看到，一些网友把自己做蛋糕、点心的制作过程拍下来放在博客上，看起来实在太诱人了。魏华开始跃跃欲试，于是买来了烤箱、模具、黄油等等，开始跟着教程一个人捣鼓起来。

在魏华看来，烘焙不仅是一种美食，更是一种生活方式。自此， 一入烘焙深似海 直到现在。魏华说，第一次的芝士蛋糕口感还不错，就是品相差了点。她介绍，烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。还有，切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一下，都要把刀擦拭干净并重新烤热，再切下一刀。

一有时间，魏华就对照网络上的资料，从制作蛋糕坯到裱花再到复杂的装饰，充实着属于自己的独到经验。

好的原材料是关键

如今，魏华的烘焙技术已经到了炉火纯青的地步，从她手里制作出的蛋糕更是各式各样，有小汽车式样的立体蛋糕，有场景式的美羊羊，更有精巧的翻糖玩偶

不管是开始时仅仅为了兴趣，还是后来有了自己的回头客，魏华始终坚持选用最好的原材料。在她看来，好的材料是烘焙精品的关键。

为了让每一种原材料发挥极致，每做一次烘焙，魏华花在斟酌原材料上的时间远远超过制作时间。就拿奶油来说，奶油分动物性奶油和植物性奶油两种。她说，她做的蛋糕用的都是动物鲜奶油，动物鲜奶油由牛奶浓缩后制成，主要成分是奶脂，而外面蛋糕房一般选用的都是植物奶油，单从价格上来说，动物奶油一升在42元，而植物奶油只需要16元。而且植物奶油打发后，体积膨胀可以达到原来的3-5倍，易冷藏保存，但口感远比不上动物鲜奶油。而且动物鲜奶油含有的添加剂更少，对人来说更健康。

在家人亲戚、朋友同事之间，有许多因她的手艺、蛋糕的口感慕名而来的 粉丝 ，找她预定蛋糕、饼干等，魏华也因此干得不亦乐乎。每当看到品尝过她手艺的人脸上流露出满意的表情时，她心里都会升腾起一股幸福感。

一位烘焙业内人士说，自家学烘焙，不宜在添置装备上心急，买得多买得贵，不如学得好学得精，享受烘培乐趣才是真。

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