饼店蛋糕新趋势 翻糖蛋糕正当时

最近市场上流行起来的翻糖蛋糕颇受消费者喜爱。翻糖蛋糕以其造型独特多变、保存时间长而著称，威廉王子和凯特王妃的那场世纪婚礼，让人们记住的不仅是婚礼本身，还有那一个8层高的翻糖蛋糕，造型逼真，吸引了全世界的视线。
威廉王子、凯特王妃大婚蛋糕

如今，翻糖蛋糕已不仅是国外的专利，国内饼店市场也开始把眼光投向了翻糖蛋糕。翻糖蛋糕的糕体必须采用美式蛋糕的制作方法，运用新鲜鸡蛋、进口奶油与制作翻糖蛋糕所需的材料鲜奶等最天然的食材，甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干，扎实细致且层次丰富的口感。

改良版 翻糖蛋糕适合中国人口感

对于国外的翻糖蛋糕口感来说，很多人觉得翻糖蛋糕装饰效果好，但口感上过于甜。国内烘焙专家表示翻糖皮调制的比例是可以由蛋糕师自己控制的，但总体上翻糖蛋糕的量还是要高于普通的奶油蛋糕。市场上已经有很多饼店将其改良，用中国人比较喜欢的戚风蛋糕和海绵蛋糕作为蛋糕胚，加上新鲜水果等综合翻糖皮的甜度，总体来说改良后的翻糖蛋糕味道更适合中国人。

个性化定制蛋糕走红 翻糖蛋糕正当时

结婚、过纪念日、过寿，一个造型精美的蛋糕必不可少。在大部分饼店中，不少蛋糕店都打出了 立等可取 的牌子，一个蛋糕从制作到完成，半个小时就能实现。

这种蛋糕千篇一律、没有新意，消费者在寻求更有创意的个性化定制蛋糕。而翻糖蛋糕的出现，正好满足了消费者的个性化需求。填补了这一饼店市场的空白。

但对于目前的翻糖蛋糕市场而言，翻糖蛋糕对于消费者而言还是有些 不接地气 ，翻糖蛋糕走的是高端化路线，一个成品蛋糕售价从700元至上万元不等。从价格来看，翻糖蛋糕是普通蛋糕的数倍甚至数十倍。因此，翻糖蛋糕要被消费者普遍接受还需要一些时间。
 

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