当蔬菜邂逅甜点 不一样的味觉盛宴

现代人倡导饮食健康的理念，对于甜腻的蛋糕等甜点虽说喜欢，但是难免有所顾忌，担心对身体健康不利。而蔬菜一直是公认比较健康的食材，倘若甜蜜的甜点与健康的蔬菜邂逅，又会碰撞出怎样的火花，为我们呈现怎样的味觉盛宴呢？

近一年来，非甜味的点心在欧洲变得非常流行。人们越来越追求口感的变化，对甜品就不仅限于 甜 的口味。人们也会意识到吃得太甜未必是好事，因此如果有什么食材可以平衡甜味，令甜点的口感匀致均衡，甜而不腻，利于健康，那就是人们正在追求的。因此，甜点师正在朝着非甜的路线尝试，口味清新、热量低的蔬菜便成了甜点原料的新宠。

春天刚至，世界各地的甜点师已经按捺不住味蕾冲击的想象。Pierre Gagnaire法国分子料理餐厅中，黄瓜和辣椒搭配而成的甜点成了人人印象深刻的绝味。在台湾高雄有厨师把油菜、黄瓜拿来做蛋糕慕斯，番茄、芥末做泡芙内馅。上海的五星酒店、甜品专卖店，还有家庭作坊，也渐渐开始有了蔬菜甜点的踪迹。

烘焙业内人士表示，蔬菜架起了甜点和自然的桥梁，它不会取代水果在甜点中的地位，却也可能成为一种趋势。当然，还需要更多口味的尝试，看人们的喜欢程度。蔬菜甜点现在只是个开始。

蔬菜与甜点，这两样看似八竿子打不着的食物竟组成了一种奇特的联姻关系。我们不得不佩服甜点师绝妙的创意，而这个健康美味的创意搭配，也非常值得各个饼店学习借鉴，烘焙师可发挥自己的想象力，让甜点和蔬菜完美结合，打造自己饼店主打的健康蔬菜甜点，当这种趋势风行起来的时候，你的饼店已然出类拔萃。

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责任编辑：GBZ