烘焙面包神器——面包改良剂

烘焙出好的面包并不容易，需要在原材料的选取、力道、温度的把控等等方面做到万无一失，但即使是如此，有时候烘焙出来的面包还是不尽如人意。不要着急，现在有烘焙面包神器 面包改良剂，可以帮你烘焙出好的面包。

  面包师在烘焙面包的时候，总有一些不可控的因素，比如面粉的品质、小麦淀粉的老化问题等。就拿小麦淀粉的老化问题来说吧，面包出炉之后，就会慢慢的出现变硬、掉渣的问题，没错这就是淀粉老化造成的。这些问题严重影响了面包的口感，那么有没有什么方法可以改善或者是避免这些问题的出现呢?于是烘焙面包神器，面包改良剂就出现了。

那么面包改良剂在面包师烘焙面包的过程中会起到什么样的作用，进而能达到一种什么样的效果呢?

面包改良剂可以有效的改善面团在生产过程中的稳定性，提高面团的加热膨胀性，使得面包的体积增大，在烘烤时组织更加细腻。面包改良剂的这些作用可以使面包的柔软性得到很好的保持，同时还可以延缓淀粉的老化，是面包保持刚烘焙出来的时候的味道。

食品安全至关重要，我们在使用任何改良剂的时候，首先都要以消费者的安全为重，面包师在选择面包改良剂的时候一定要小心谨慎，以免对消费者造成人身伤害。

下面焙友之家小编提醒面包师们在挑选面包改良剂时需要注意的问题：

1、产品中不能含有国家明令禁止添加的溴酸钾、过氧化钙等;

2、小企业生产的没有QS认证的产品慎用;

3、面包改良剂虽便宜，但用量过多，效果无法达到;

4、不按国家法规要求(GB26687 2011)标示市场销售面包改良剂的组分;

5、生产过程简单，原料漏加、重复添加、质量不稳定的产品禁用。

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