夏季减缓面包变质有妙招

  夏天不约而至，食物开始变得不好保存容易变质。那么富含碳水化合物的面包在高温的环境下更容易发生变质，您是不是也正在为夏季如何减缓面包变质发愁呢，接下来焙友之家小编就教你在夏季减缓面包变质的妙招。

在高温多雨的环境下，微生物和各种霉菌开始变得活跃。面包作为一种富含碳水化合物、蛋白质且营养丰富的食物，是微生物的一个很好地培养基。在高温潮湿的环境中，霉菌开始迅速生长，且霉菌会利用孢子繁殖，当发现面包表层出现霉斑时，孢子已经在面包里繁殖了24个小时了，这时面包已经严重变质了。

由于霉菌的生长速度之快，很多饼店老板在为如何减缓面包变质而发愁，焙友之家小编就教你在夏季如何减缓面包变质的妙招。

1、注意环境卫生 切断污染源

尽量让饼房操作间通风，在操作间四周安装紫外灯，对车间、工器具定期清洗消毒，如用甲醛熏蒸等等。从生产到销售的过程中做好预防工作，防止霉菌的繁衍生殖。

2、选择正确的包装袋

面包正确的包装既可以保证食品卫生，避免在运输、贮存过程中受到污染又可以避免面包的水分继续散失，延长面包的保鲜期。因此，就需要饼店在选择面包的包装材料时应具有一定的防潮性能，同时要注意包装财料必须无毒。包装财料一般用蜡纸或 塑料袋。

3、把握包装时机

面包烘烤完成出炉后，一定要在面包中心温度接近室温时，才能进行包装。因为刚出炉的面包温度和湿度都很大，如果不进行良好的冷却，热蒸汽产生的冷凝水吸附在包装纸上，就给微生物的繁衍提供了空间。冷却后的面包一定要及时包装，如果面包长时间暴露在空气中，面包口感也会受到影响。

以上是小编为你送上的几个妙招，做到这几个方面就可以帮你有效地减缓面包变质。

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