翻糖蛋糕发展前景

当下最潮、最新、最创意的蛋糕莫过于翻糖蛋糕，翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。

由于翻糖蛋糕用料以及制作工艺的与众不同，其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。可以说，所有你能想象到和不能想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。

翻糖蛋糕

翻糖蛋糕与奶油蛋糕最早都是起源与欧洲,是现在欧美人都很喜欢的甜点之一.但是在中国,奶油蛋糕已经被广大的普通市民所接受,而翻糖蛋糕却只是热爱烘焙的网友们根据部分海归的介绍才有所认识.在国内,目前专业从事翻糖制作的公司可以说寥寥无几.相信不久的将来，翻糖蛋糕将慢慢会走进普通饼店。

第一,翻糖蛋糕中翻糖的主要成分是糖粉,这样就大大降低了蛋糕中脂肪的含量.在国内,一些专业的翻糖蛋糕制作公司,更是根据国内人的口味,对进口糖粉进行改良,使得翻糖蛋糕中糖皮的甜度降低,更符合多数国人的爱好.

第二,使用糖粉代替奶油,蛋糕中完全不含反式脂肪酸,使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康,适合现代人食用。

按照市场规律来看，任何一个事物的诞生都是一个抛物线，从开始到灭亡。就像一个植物发芽成长开花结果枯萎。翻糖蛋糕也不会例外只是时间长短而已。5年前我们在刚开始做翻糖蛋糕时候是翻糖蛋糕只是一个小萌芽，而今天这个萌芽已经长大，按照中国的市场发展。登陆焙友网，这里有更多烘焙新品的产品配方，你可以在这里选择一些为自己的饼店增加人气，尽管门槛略高，有一定技术含量，这两年会迎来翻糖蛋糕的黄金期。

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责任编辑：YRR