中秋节，奶黄月饼抢风头

中秋佳节未至，香港月饼大战已经打响。内地食物安全让人忧心，高素质的香港月饼今年也是内地旅客搜购的目标。

奶黄月饼用蛋更多而涨价

今年中秋香港吃奶黄月饼成新趋势，几乎坊间各个品牌都有推出。奶黄月饼身价愈来愈贵，以奶黄月饼为例，每个36元，比美心酒楼的奶黄包贵近4倍。饮食业指出，奶黄月饼制作工序较多，既要包装，又要卖广告，成本较高。

奶黄月饼

香港蛋业商会理事长杨金炎表示，香港的咸蛋主要从广东、广西一带入口，过去一年咸蛋批发加价逾10%，一只咸蛋约需2.5元至逾3元，另内地入口的鸡蛋加价近两成，至每只0.94元。杨金炎表示，临近中秋节，不少饼家需制作月饼，对咸蛋的需求更高，蛋价会再升。

香港餐饮联业协会会长黄家和表示，奶黄月饼的饼皮有别于奶黄包，制作工序较多，又要包装及卖广告，再加上中秋销售时段，因此导致成本较高。

奶黄月饼加热更好吃

就今年奶黄月饼大热，奇华集团董事总经理黄锡祥笑称，奇华其实数年前已经推出奶黄月饼，而奶黄月饼甜而不腻，更适合时下年轻人的口味。

奶黄月饼，其实也是改良摩登化的传统饼食。事实上，月饼潮流每隔几年都会循环一遍， 譬如早几年冰皮月饼热销，但今年传统双黄莲蓉又想吃一下。 黄锡祥说。

谈到奶黄月饼的吃法，黄锡祥也很有研究。 奶黄月饼还有多种吃法，放微波炉加热约20秒，整个奶黄月饼变得较滑绵绵；或者放到焗炉加热约1分钟，外皮酥脆内馅松软，这又是另外一种味道。 奇华特意将奶黄月饼的特别吃法打印在月饼盒上，推荐给各位食客。

传统月饼的印象是高糖分高脂肪，今日社会注重健康饮食，少甜低脂更是不少消费者的口头禅。黄锡祥透露，现在社会偏好清淡味道，对甜食并不太热衷。

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责任编辑：YRR