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谁说月饼不好吃？不过中秋也想吃的六款月饼第一款：半岛酒店奶黄月（338元/8个，35g/个） 美味峰值：微波炉低火一分钟后，手握入口
品鉴：个头不大，能量不小。说白了就是妆成月饼的西点，壳馅都好吃，蛋奶控最爱。虽然常温吃不错，但加热后软嫩如布丁，一口下肚，绵密汹涌的蛋奶香膏会让整个人溶掉。营养砖家附体，读读配料表 小麦面粉（麸质谷类）、白砂糖、黄油、鸡蛋（12%）、咸鸭蛋黄（9%）、吉士粉（6%）（白砂糖、马铃薯淀粉、奶粉等），还有椰奶2%、炼乳2%、蜂蜜，每100克含蛋白质8克，脂肪25.2克，碳水化合物44.3克，钠264毫克 看出美味的奥妙了么？咸-鸭-蛋-黄-呀。英文名the peninsula mini egg custard mooncakes说明一切。 期享频率：每天一次。美妙的脂醇味，才下喉咙，就上指头，酪香三日不绝。 哪里购买：王府半岛酒店，半岛精品店。原料限制，半岛酒店奶黄月是不可能在北京加工的，我们吃到的这盒来自香港九龙尖沙咀梳士巴利道半岛酒店，保质期60天，部分壳已碎，但依然好味。 第二款：容月饼匠豆沙月（168元/4个）
美味峰值：冰镇后 品鉴：薄皮大馅儿不只是形容包子。容月，柴火铁锅持续铲沙，费事费工，一个就沉甸甸。红豆沙馅儿爆满，几透饼皮，基本就是在吃红豆沙，却感觉不到加了糖，甜得非常自然，红豆绵细如洗沙，吃不出一丁香精味，连碱水和柠檬酸也不放。如此控制糖油，既遵循古法手作，又满足健康诉求。凉吃更好，冰绵清香。烤热吃的话，甜度更明显，馅也会变干。如此硕大，如此古法，如此有人情味，尤其适合配绿茶，陪长辈。 期享频率：每周一次。每次四分之一个最好，但不小心就能吃掉半个。 哪里购买：红字容月，青色布袋，油纸包裹，记得轻剥，皮过薄容易破，保质期就7天，拿到后记得速度分享哟！ 第三款：鼎泰丰枣泥月（269元/9个，55克/个）
美味峰值：烤箱或平底锅加热。热着吃才是鼎泰丰苏式月饼吃法的真谛 1. 平底锅：将月饼放入平底锅后盖盖、小火约3分钟，开盖、开中火加热2-3分钟并来回翻个。 2. 家用小型烤箱：放入烤箱烤3分钟，等半分钟再加热2分钟。 拒绝微波炉加热。 品鉴：猪油起酥的白皮包裹甜馅，是苏式月饼的典型。做月饼皮的面团，经过打揣揉几道工序，才形成一个基础面团。炒油酥也既需要技术和体力。面团和油酥反复擀压，细心包馅，耐心烘烤，才得出炉。苏式月饼的饼皮，皮要酥不可硬，入口要香，馅料也是越基础越好。苏月以甜馅儿为主，黑芝麻、枣泥、豆沙，加上今年新出的蔓越莓，共四款。猪油酥皮，翻毛簌簌，烤后依然干松。枣泥烤热后尤其粘滑，而且特有的药味回口悠远。经过二十多道工序研磨炒制的河南黑芝麻，让加热后的黑芝麻月饼也格外喷香，似液非固，油润流沙，跟鼎泰丰的黑麻大包一样销魂。蔓越莓馅儿有白豆蓉在里，小清新派。鼎泰丰成规模的加工，让它多少含有少量食品添加剂，如柠檬酸和食用香精。 期享频率：两周一次。鼎泰丰的黑芝麻大包每周一次。 哪里购买：鼎泰丰各店。随月饼礼盒附赠的包子形状的盖碗也让人忍不住买椟还珠。保质期15天，冰冻储存可大大延长寿命。 第四款：四季酒店巧克力月（298元/4个）
美味峰值：待常温，配一杯婺源上晓起皇菊泡出的热茶 品鉴：巧克力甜品控的爱，基本结构就是薄薄的巧克力壳+满满的巧克力馅，非常过瘾。北京四季酒店饼房厨师长Holger被Cacao Barry邀请去巴黎Or Noir巧克力实验室，记录了20种不同的感官体验，用网状图进行7项巧克力口感基础分析，最终创作出专属于Holger的巧克力配方，巧妙平衡了来自坦桑尼亚、圣多明哥和秘鲁的可可原料，果香细腻。巧克力壳细滑泛光，印纹精巧，四季变化的枫树标识清晰可辨，这一层也是用到了Or Noir巧克力配方的典型代表，果香细腻，含糖极低，又纯粹又悠远，一定要等到常温含化才得其妙。 馅更值得一一推敲，总共四种，都有设计感 五香黑金巧克力、芒果香橙黑金巧克力、柑橘嫩姜黑金巧克力及乌龙茶牛奶蜂蜜巧克力。柑橘嫩姜黑金，巧克力泥馅心浓郁绵滑，橙味很浅，姜味回暖，适宜地衬托出黑巧馅的微苦深邃，一改我对柑橘配巧克力的陈见。乌龙茶牛奶蜂蜜巧克力最讨喜，奶香足，乌龙解腻，蜂蜜滋润，就算更甜，也更容易受宠。五香黑金巧克力是五香粉调味的，咸咸的中式大料调味的黑巧馅，相当有趣。芒果香橙味黑金的馅儿是纯白的，迎合白巧爱好者，芒果和香橙味并不明显，黑的外壳白的内心，反差最大表里不一。 期享频率：一周一次。完全可以当成高级巧克力糕点赏鉴。 哪里购买：四季酒店。 第五款：一坐一忘云腿月（188元/盒，四块云腿+一块鲜花）
美味峰值：烤箱加热十分钟，配生普 维他命品鉴：爱叉烧者，都爱云月。同样是猪脂和蜜糖的组合，后者也深得糖肉爱好者欢心。宣威火腿，罗康蜂蜜，猪油面团，包成瓷实馒丸。云南当地乌蒙猪膘厚肉细，猪后腿切成琵琶状，用盐反复搓揉至渗入肉中再腌，自然发酵半年才成。罗平蜂蜜产自云南最大的花海罗平，香味和浓度比其他地区的蜂蜜质量要高出30%以上。一般说来，云腿月饼的壳是质朴的，远不如馅有魅力，但蜂蜜不仅入了馅心，也入了面团，与猪油一起丰厚壳味。云腿月饼馅儿有70%来自火腿，剩下的部分，除了蜂蜜和白糖，还要和入一定比例熟面粉，这种面中有油，馅中有面的。 期享频率：一周两次。如果手头没有福临门的叉烧酥，姑且用这个云南做法的糖肉丸子来慰安。 第六款：维果清（VCleanse）蔬果月
美味峰值：冰镇 维他命品鉴别：完全摒弃淀粉的月饼，史无前例。作为维他命最爱的排毒断食果蔬汁品牌，做出的月饼也不让我们失望，利用压榨蔬果汁产生的残渣压制成月饼，不浪费一点蔬果，发扬全食主义。黑芝麻核桃，抹茶巧克力，覆盆子菠萝，芋艿菜泥，四种口味皆用杏仁粉揉制压皮，致密瓷实。冰镇了吃，杏仁粉饼皮会像芝麻或花生酱出现糊化效应，随着咀嚼逐渐膨胀。菠萝馅儿尤其开胃，黑芝麻也香浓，但因为不加糖，几乎感知不到甜度。中秋时捏着这样一个月饼啃，时髦和健康并行不悖的那个身材完美的女生就是你。 是否是不过中秋也想吃的月饼，小编的口水都忍不住了，这些口味的月饼有没有你喜欢的类型？登陆焙友网，寻找你喜欢的甜品哦。 更多资讯： 》》》》烘焙时光 创意 纸杯蛋糕 的浪漫情怀 》》》》草莓奶昔可预防老年痴呆 责任编辑：YRR 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
