法国乳制品协会“奶油中的奶油”宣传活动在上海举行

法国奶油的牌子，如总统、铁塔，因其口味鲜香，打发性好，且易于裱花，性价比相当的高，很受经销商和烘焙师傅的喜爱。

为了让中国消费者更多的了解法国奶油，协会将向中国烹饪学校、厨师和经销商发放宣传手册，介绍法国奶油制品的实用知识和食谱，其中包括短蛋糕、闪电泡芙、千层酥、巧克力慕斯等著名的法国面点和甜品的制作食谱。

各种形式的奶油是法国大餐中的关键配料，为菜肴和酱汁带来独特的风味和柔和的口感。法国奶油香气浓郁，适合制作糕点，在做掼奶油时更能形成饱满坚实的质地。

法国奶油能够体现丰富的法国文化和气候，包括山川、草场和奶牛，产自法国各个地区。法国每年出产大约38万吨奶油。

法国奶油和其他国家的奶油相比起来，更容易打发，可以做成超高温瞬时灭菌（UHT）稀奶油，特别适合制作慕斯, 尚蒂伊奶油和其他甜品。

法国低脂奶油也可制作浓汤和酱汁，符合当地 轻淡 饮食的趋势，事实上，奶油其实是所有脂类产品当中脂肪和卡路里含量最低的。

今天，使用奶油的趋势是制作更清淡的菜肴，同时保持丰润的口感和清新的味道， Damiens先生如是说。

他指出，无论是鲜奶油还是浓奶油，其实都是所有脂类产品当中脂肪和卡路里含量最低的，比油或黄油都低两到三倍，这一点还不太为人所知。

2013年，我们很高兴的看到法国奶油的需求在中国有所上升， Damiens先生继续说道。

最近的贸易数据显示，去年中国的法国牛奶和奶油的进口量激增163%。鉴于中国消费者越来越了解法国奶制品，我们期待2014年的中国市场将有显著增长。

由此看来，法国的奶油相对来说质量还是比较高的，但是根据市场反应，因其价格较贵以至于使得饼店、蛋糕房的原料成本过高，所以有相当一部分的中小规模饼店放弃使用法国奶油。不过幸好，国产品牌的奶油也在不断的进行产品更新和改善，相信不久的将来一定可以和法国奶油比肩！

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