面包安全“保护伞”—动态灭菌消毒技术

健康，是越来越多的人刻意追求的愿望。俗话说：病从口入。因此，食品安全则成为众所瞩目的对象。尤其作为上班族来说，早上上班时间紧迫，只能边走边啃面包了事，而且面包的种类和口味都很丰富，也很容易产生饱腹感，可以说是白领一族的 宠儿 ！

面包的制作流程，说简单也简单，说复杂也复杂，主要原料一般都是面粉，而且是麦类的比较多，辅料多为鸡蛋、油脂、酵母、糖粉等，制成面团，然后发酵、整型、成型、烤焙、冷却等步骤，因此在这个制作流程中，原料的选购，酵母的保鲜，烘焙的温度等等，都是保证面包质量和口味的关键。

众所周知，在食品的保质期内，要想保持食品的新鲜，就必须要使用防腐剂，可即便是把关再严格，防腐剂也是对人体无益的，那么，除了防腐剂，还有没有其他的方法来杀菌保鲜呢？

面包作为食品，不可能采用喷洒化学消毒液的方式进行消毒灭菌，静态杀菌消毒技术在面包生产中不适用，而近几年被很多食品生产企业广泛采用的NICOLER动态灭菌消毒技术正好解决了这一问题。

NICOLER动态灭菌消毒技术通过特殊的脉冲信号使得NICOLER发生腔产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，污染空气被抽进发生腔内，带负电细菌被分解击破，整个杀菌过程只需0.1秒，再经药物浸渍型活性炭等组件二次杀菌过滤后，受控环境保持在 无菌无尘 标准。在面包生产的过程中，工人的操作可以同时进行，不影响生产过程的任何环节，全方位不间断的灭菌消毒，让面包生产车间始终处于一个安全卫生、细菌数达标的环境中。特别是在面包进行冷却时，是细菌最容易滋生的时间段，采用NICOLER动态灭菌消毒技术持续灭菌消毒能够给面包撑起一道 保护伞 。

对于面包生产厂家来说，无论是大型的中央制作工厂，还是面包店、蛋糕房的烘焙制作间，制作环境的干净卫生，选购原料的健康营养，烘焙设备的适用精良，才是制作健康面包的关键。因此小编认为，虽然动态灭菌消毒技术可以使面包生产更安全，但是在这个技术不成熟和运用成本较高的情况下，很多中小规模的饼店是用不起的，虽然说它也可能会领导烘焙行业食品安全的一个趋势，但至少到目前为止，它还不能 平民化 。

在小编看来，面包制作的健康标准，除了卫生管理条例和产品质量生产标准的把控之外，其实最重要的是老板和师傅们那一份并非是为盈利而是为家人、朋友烘焙的真诚和关心。无论是什么，刻意追求的东西往往会患得患失，就像是健康，刻意寻求的养生之道、刻意选购的健康产品，其实往往无效甚至会反其道而行。焙友之家小编是一个生活很随性的人，刻意的追求往往会让自己的生活和心情囿于一隅，反而不好。面包也是一样，自己烘焙做的是一份心情，饼店烘焙做的是一份诚信，所以在无法使用这种动态灭菌消毒技术的情况下，各位老板和师傅们要严把质量关了哦！（一家之言，对不对仅供参考哦，若有不对，还望海涵哈！）

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