烘焙行情：现在面包有点贵！

中秋回家，看到有朋友买了面包带给父母尝鲜，小编顺便问了一下价位。朋友说： 现在节日正好有促销活动，这一盒也就十几块钱！ 小编看了一下，一盒中有三个小肉松面包，十几块钱？那当真是 促销价格 啊，不促销的话，就三个小肉松面包还要卖到几十块钱一盒吗？

其实，不是小编小气、嫌贵，而是现今这个面包的价格确实有点让小编难以承受。早上小编一个包子、一杯粥，加起来总共才2.5元，吃的饱饱的，但是这2.5元，恐怕是买不到一个像样的面包的吧！

小编下市场的时候发现，如今的面包房装修精致、环境优雅，面包的价格也居高不下。毛毛虫现在是6元一个，还没孩子手掌大的一个红豆面包要5元一个，孩子不到三口就解决了，同样6元一个的玉米三明治，孩子还吃不饱。

我感觉面包都快吃不起了，以前我们还会买面包当早餐，现在只买给女儿当点心。

黄女士的感受引起不少人的共鸣。

曾几何时，街头面包店里面包还只卖1.5元一个，最普通的虎皮蛋糕，才2元钱一个 现在，郑州街头，已经看不到这种小面包房了，取而代之的是装修时尚、华丽的面包屋，似乎只是有钱人才能消费的场所。 网友 乐乐 感慨地说。

那些看上去精致高档的面包房里，面包或蛋糕的种类、造型都非常丰富。

小编进行市场调研的时候，习惯性的喜欢在蛋糕店里面转悠，看一下店面有什么产品，以及产品的价位如何。因此小编发现了一个奇怪的现象：同样分产品，几乎没有一模一样的名字，即便是相似的产品，每家的命名都各具特色。

以最普通的白吐司为例，小编转悠了85℃、好利来、仟吉、福晶园，价格分别是10元/310g、10元/300g、8元/250g、5.5元/250g。

基本上，外资品牌的大部分面包标价在6-10元，相比之下，以福晶园、西萨、三色鸽、香雪儿等为代表的本土品牌，价格稍低，在4-8元。

那么为什么现在的面包价位居高不下呢？

据仟吉、福晶园等店面品牌的负责人表示，面包的售价主要取决于原材料的价格和经营成本。

这两年，烘焙市场竞争激烈，主要消费群体是年轻一族，对面包口味的需求更加个性化、多元化，生产企业对采用的奶油、芝士等原材料的品质有很大提升。再加上不断上涨的房租和人工成本，面包的价格自然不会太低。 你卖两三元钱，大家会觉得面包品质不好。另外，贵还体现在新鲜、现烤、即食方面，市场上便宜的面包，工艺相对简单，原材料不够精细。

而且，面包推陈出新的速度比较快，每上新品，价格都会稍微上调一点，

郑州仟吉的有关负责人则表示，面包的价格贵不贵，不是企业自己随便定的，而是由市场决定的，就像房价。仟吉几乎每月都出新品，定价主要还是依据原材料成本。

不过，她也直言，仟吉的面包定价较高，就是为锁定中高端消费群体。

一个月前刚加盟国内一家连锁烘焙品牌的杨先生称，目前他还没有盈利，因为开面包店的成本令人咋舌。

他坦言，加盟下来一共花费65万元，这是品牌店，如果是一般的面包房，在郑州40万元左右就能开起来。以他85平方米（带操作间）的店面为例，每月成本约3万元。

刚开业时，他还卖味美价廉的鸡蛋糕，受到附近小区居民的热捧，但卖了一个星期就不卖了。他说，卖10元一斤也没利润。 就一个烤箱，一次只能出4斤，一个顾客都能买两三斤，有时还不够一个人买。

说句实话吧，焙友之家小编写的是有关烘焙行业的文章，当然也会接触很多烘焙产品，对于小编这个吃货来说，真的是想每一款蛋糕、面包都尝一下，只是一看那价格，小编就只能望而却步了，平均价位在6元左右的面包，真的不是每天都可以当做早餐来买的。只不过，现在烘焙原料和设备价位的上涨，直接带高了饼店的烘焙成本，再加上房租、装修费用的增加，饼店也的确是无可奈何，况且还要保证面包和蛋糕的质量。这真的是一个两难的问题啊，看来面包走进人们生活成为三餐中的一餐，还有很长的路要走呢！

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