蛋糕店的利润

     就像前些年流行的大米上刻字一样，迷你商品一直存在着不少商机。我们在走访烘焙市场会发现，面包、西点现在也有了微缩版，别看这点心个头比以前小了一半以上，利润却大得惊人，最高可达200%。      
 迷你糕点开始受宠
       红通通的草莓、紫水晶般的甜葡萄 这看着就让人流口水的水果，都被搬到了一个如杏大小的蛋糕上。昨日，记者在沈阳市长客总站附近一家蛋糕专卖店里看到了迷你蛋糕。
迷你蛋糕看着就好玩，大人小孩都喜欢，不常吃西点的老年人也常给孩子们买。还有年轻情侣专门买这种小西点装饰餐盘或餐桌。 该蛋糕专卖店的服务员告诉记者，别看这小蛋糕的体积只有切块蛋糕的1/6，其销量却是切块蛋糕的两倍左右。
        无独有偶，在另一家蛋糕店里，记者又看到两款鸭蛋大小的面包，其重量只有50克，大约是普通面包的一半，它们也比普通面包更受宠，利润可以高达200%。
这样一块迷你西点只有30克重，跟寿司差不多，蛋糕上的水果实际是用进口巧克力制成的，制作这样一款小蛋糕面点师至少要花上5分钟左右的时间，因此，它的价值不仅在面、油、巧克力这些原料上，而是贵在手工工艺上。 蛋糕专卖店的服务人员透露，如果不是店内在搞促销，一块这样的小蛋糕至少要卖到2.5元，而其制作成本不过1元左右，利润可在60%左右，比店内其他同类西点利润高20%以上。而像之前看到的那两款鸭蛋大小的面包，售价分别为1元/个和3元/个，其利润最高可达200%以上。
做小生意也要大创意
        别看这小蛋糕小面包很赚钱，光把面包蛋糕做小了，也不一定有好销路。 张经理举了个小豆包的例子，某副食品商店曾推出过1角钱一个的小豆包，销量也很好，但利润就不高，而像那两款鸭蛋大小的面包，能卖到1 3元/个的高价，不只是面包本身好吃，还在于小面包里面加了好创意。比如一款3元一个的面包，取名为恐龙蛋，不仅把面包做得像恐龙蛋，口感也像鸡蛋一样松软十足。
       此外 恐龙 也是小朋友和年轻人都喜欢的动物，大家一听这名字脑子里自然而然联想起跟恐龙有关的很多事情，当然也就有想尝试的冲动了。还有一款1元钱一个的面包，取名吉祥六宝，跟流行的歌曲《吉祥三宝》有相似之处，这六宝指的是6种果仁，6种营养，这么好听的名字，听起来就有胃口，当然也能卖上好价格了。
       因此，这里焙友之家也提醒各位关注西点生意的投资者了，做小西点不仅要有好工艺，好口味，更要注重好创意才能卖出好价格，从微缩世界里淘到真金。

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