饼店开发微缩商机

什么叫微缩商机？饼店里面的微缩商机又是什么？不明白的人就跟着小编一起过来凑热闹看看吧。就像前些年流行的大米上刻字一样，迷你商品一直存在着不少商机。

迷你糕点开始受宠

红通通的草莓、紫水晶般的甜葡萄 这看着就让人流口水的水果，都被搬到了一个如杏大小的蛋糕上。昨日，记者在沈阳市长客总站附近一家蛋糕专卖店里看到了迷你蛋糕。

迷你蛋糕看着就好玩，大人小孩都喜欢，不常吃西点的老年人也常给孩子们买。还有年轻情侣专门买这种小西点装饰餐盘或餐桌。 该蛋糕专卖店的服务员告诉记者，别看这小蛋糕的体积只有切块蛋糕的1/6，其销量却是切块蛋糕的两倍左右。

无独有偶，在沈阳十三纬路一家蛋糕店里，记者又看到两款鸭蛋大小的面包，其重量只有50克，大约是普通面包的一半，它们也比普通面包更受宠。

利润可以高达200%

这样一块迷你西点只有30克重，跟寿司差不多，蛋糕上的水果实际是用进口巧克力制成的，制作这样一款小蛋糕面点师至少要花上5分钟左右的时间，因此，它的价值不仅在面、油、巧克力这些原料上，而是贵在手工工艺上。 皇姑区某蛋糕专卖店的张经理向记者透露，如果不是店内在搞促销，一块这样的小蛋糕至少要卖到2.5元，而其制作成本不过1元左右，利润可在60%左右，比店内其他同类西点利润高20%以上。而像记者看到的那两款鸭蛋大小的面包，售价分别为1元/个和3元/个，其利润最高可达200%以上。》》》经营管理有疑问？具体应该怎么做？点我进入焙友商学院！

做小生意也要大创意

别看这小蛋糕小面包很赚钱，光把面包蛋糕做小了，也不一定有好销路。 张经理举了个小豆包的例子，某副食品商店曾推出过1角钱一个的小豆包，销量也很好，但利润就不高，而像那两款鸭蛋大小的面包，能卖到1 3元/个的高价，不只是面包本身好吃，还在于小面包里面加了好创意。比如一款3元一个的面包，取名为恐龙蛋，不仅把面包做得像恐龙蛋，口感也像鸡蛋一样松软十足。

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责任编辑：zxy