浅谈是什么赋予了没有实体店的电商蛋糕品牌价值

一直以来传统餐饮行业在很多人眼里算是 脏活、累活 ，巨头很难触及，而传统创业者也很难做好的一个行业。最近记者本人得一机会接触了福州一家网络蛋糕品牌18cake，它是福州第一家纯网络定制高端欧式方形乳酪慕斯蛋糕品牌，采用即时生产模式为消费者提供服务，所有产品均由十年以上资历西点师精心制作，选用天然乳脂奶油，90%食材来自进口，不添加色素、香精及防腐剂 18cake对于细节的良好把握、对用户体验的关注及对线上的谨慎成就了一家中高端餐饮O2O电商品牌。

是什么赋予其产品价值?

线上流量无价值 这是很多餐饮o2o创业者面对目前市面上打着线上营销旗号的流量拥有者的统一态度，在他们看来，线上流量是 毒药 ，而典型的就是团购曾经深深伤害了第一批敢于尝试餐饮O2O的从业者。18cake(中文名拾捌客蛋糕)创始人陈红建对此的逻辑迥异。团购是18cake进入福州市场最先选择的一种营销模式，在他的角度来看，团购这种O2O的模式并不是用于赚钱的一种销售模式，而是市场活动，给消费者一种有偿的体验，并借助这种活动拉近与消费者之间的距离，通过消费的体验、分享带动更多消费者线上购买。从这种角度来看，虽然18cake的团购不赚钱，但无疑也是划算的买卖。从结果上也可以佐证，越来越多的消费者来自于朋友推荐，刮起了一股 18cake热 !

拾捌客蛋糕我最大的感觉是注重细节，对用户体验的深度关注。

陈红建透露，虽然采用无实体店的模式，但店内的蛋糕成本还是挺高的，赋予其蛋糕价值的就是对原材料的把控和坚持及线下带给消费者切实的体验。总结起来，18cake对体验做了如下深耕：

其一，对原料选材的把控和坚持。18cake所做的蛋糕所有原材料90%来自国外进口，在陈红建看来，虽然部分材料在口味上并不会让人有明显的感觉，但作为一家拥有海量忠实拥趸的中高端品牌来说， 纯粹 是其根本。以提拉米苏为例，制作一份经典提拉米苏需要用到许多 顶级 原料：意大利马斯卡波尼芝士、墨西哥进口的咖啡酒、原产地在美国的顶级可可粉，意大利手指饼等。

其二，将包装、宣传单、配件的设计发挥到极致。只有对品牌设计感的坚持，才能换来用户对你的忠诚。简洁典雅的牛皮纸包装，钢制的切刀，黑白配的餐具无不让你对这个品牌充满着期待。。

其三，提升物流配送的附加价值。普通的物流都仅停留在将产品送到人家即可。18cake的物流则会根据不同种类、口味的蛋糕提示用户食用最佳方式甚至配什么酒以及最佳储藏方式并配送到指定地点。》》》教你蛋糕房营销实战经验，引爆客流量，点我进入焙友商学院!

其四，用心地做好用户体验。陈红建给我讲了一个小故事。今年七夕情人节那天有位女孩子订了个蛋糕，结果这一天18cake竟然掉链子了，让这女孩子和对象白白饿了两个小时。客服人员第一时间在微博下的回复(应该是有监控微博的软件)，积极道歉并和这位女孩子沟通并取得了原谅。第二天客服再次联系她： 您好，客服刚才联系您暂时联系不上。对于给您带来的不便，为表示我们真挚的歉意，可以免费回馈您一款价值258元的蛋糕，您需要时来电即可安排。希望您能继续支持18cake。 后来这位女性消费者不仅经常上官网上预订而且还介绍了很多朋友过来。我想这种超出消费者理性预期的事情应该经常在18cake身上发生吧。

最后在陈红建看来，目前蛋糕行业的线上品牌对手有很多，但对于整个餐饮市场和线上餐饮市场来说，机会仍然很大。只要对于细节有着不断的坚持以及对用户真心实意，就能够做好一个品牌，内功、基本功依然是传统行业最需要的。18cake改变的不是传统行业，而是改变传统行业的营销模式、体验模式，这才是其真正的价值所在。

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责任编辑：wml