不仅会吃，还要吃的健康，这是现代人生活的要求，也是生活的品质。烘焙行业在火热的发展中也要顺应 潮流 发展，饼房要做出美味又健康的东西不论是一块曲奇,一片水果还是一小勺冰淇淋,几乎所有人晚餐之后都希望来一份精美的甜点。虽然近年来越来越多的美食和饮料出现在消费者的面前,但是甜点却并未因此被摒弃。
根据食品市场调研公司Technomic的2013年甜品消费趋势报告显示,随着消费者将一些非传统的食品也纳入 甜品 的范畴,导致近年来甜品的消费不断增长。另外,甜点也不再局限于晚餐的最后一道菜,而逐渐演变成为一种每天、每时每刻都可以享用的美食。而从实际数据来看,每周吃两次以上甜品的消费者从2011年的36%迅速上升至现在的40%。
只有一半的受访消费者表示会在吃晚餐的同一家餐厅购买餐后甜点,而剩余的消费者均选择在家吃或是去别的餐厅购买。是什么吸引消费者外出购买甜点呢？其一是某些甜点工艺复杂,不容易在家制作,其二是消费者希望寻求不同的用餐体验。另外,定制的特殊食品也是外出购买甜点的又一原因。
迷你甜点也被视为明智的选择。因为小份量的餐点恰恰符合了吃饭要 适可而止 的原则。迷你型甜点的小份量是消费者不断购买甜点的动因。小份量的甜点使消费者在品尝甜品的同时也控制了热量和糖类摄入量,降低了罪恶感。迷你型甜点在餐厅越来越流行,供应这些甜点显然能够增加餐厅的客流量。
标榜健康为甜点增加又一销售亮点商家在宣传健康的同时,甜品市场呈现出一个重要的趋势，那就是低糖。这一趋势和低脂有很大的区别,而且更具挑战性。目前已经有商家研究出一些用甜叶菊和罗汉果香精制成的夹心,糖霜和淋酱。
伴随着对美味强烈的探索精神,我们相信会出现更多新的甜品风味组合,和不同名族风味的融合。甜品新时代,让我们共同期待！焙友之家作为中国烘焙行业最大的电商平台，时刻关注烘焙事业的发展。》》》教你如何引爆客流量，提升销售额，点我进入焙友商学院！
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责任编辑：lxn
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