从星巴克看如何定位你的蛋糕价

星巴克，哈根达斯，这些能让人瞬间提升B格的洋店，烘焙老板们有考虑过为何他们如此贵但却如此有人气吗？央视前两天就价格方面批评他们的利润。但是小编相信人家的价格依旧。今天咱们就来探秘下星巴克的价格机制，我们蛋糕店应该借鉴一下了。 

在美国，星巴克只是一个快餐式消费品牌，其消费者也只是普通大众。而在中国，星巴克的主力消费者是追随西方文化的都市年轻白领。这一差别在商业上引出了两个后果：首先，两国消费者的地理分布不同，中国的星巴克消费者更多集中在白领聚集的大城市，特别是受西方文化影响更大的沿海大都市的中心商业区，这意味着更高的店铺租金；其次，中国消费者为这项消费行为赋予了更多文化意义 包括文化认同、自我身份定位和个性彰显。而这些意义的实现更多的依赖在店消费，而不是仅仅买走一杯咖啡，这意味着更低的翻台率和更高的单位固定成本。

随着一种消费文化的传播，追随模仿者的组成特质会改变这种文化的性质，把它变得与其最初形态不同。这就要求当一家跨国企业在不同文化之间推行一种消费模式时，需要对这种改变作出反应。而事实也表明，他们已经学会了如何反应。》》》教你蛋糕房营销实战经验，引爆客流量，点我进入焙友商学院！

或许我们可将其称为 哈根达斯现象 ，因为它比星巴克更清晰地演示了上述机制。哈根达斯在美国只是个普通大众品牌，与奢侈无关。但在中国，由于被新潮白领选中而作为 说到它时显得不那么俗气的冰激凌 而身价数倍。再比如肯德基，在中国的三四线小城市，周末带孩子去肯德基吃饭常是一种奖励，这在肯德基的故乡是不可思议的。

不过，并不是任何西方消费品牌在中国都会有类似待遇，它必须能够典型的代表西方消费文化，而且要时常在影视文学作品中出现，不能太小众。近十几年来，城市年轻人有了越来越多的机会通过媒体、影视、与海归的接触等了解西方世界。而在二十多年前，一个精心捏造的假洋品牌也足以获得高端大气上档次的地位。 而且，这种商品还必须与被视为更高阶的身份相匹配，才能获得哈根达斯溢价。

你们理解什么是哈根达斯现象了吗？一个听上去高端洋气的品牌足以威慑国产品牌。小编想了想，觉得在我们烘焙业还是以提高质量为主，但是对品牌的设计的宣传，借鉴下这种销售模式也是不错的。品牌问题，经营管理问题，有不懂的不清楚的那就来焙友商学院看看吧，海量教学视频、音频为您奉献。

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责任编辑：zxy