面包店各类烘焙产品价格的高低，向来就是顾客最敏感话题。由于烘焙产品的口味、造型、品种不断通过各地烘焙技术者研发创新而日趋庞杂；因此，面包店经营者对各类上架销售烘焙产品的定价、定位策略，总习惯根据当地消费环境及同行销售趋势，调整各类烘焙产品销售的价格，以迎合当地消费市场。 》》如何开一家蛋糕店？蛋糕店投资收益如何？点我直接进入开店直通车！
面包蛋糕店的 产品价格 是否适中？是顾客是否决定进门选购及评价面包店的要素之一。面包店经营者除了要维持烘焙产品质量、口感、风味、包装及服务水平之外；各类烘焙产品的销售量、回转率、竞争力、利润率的多寡，也间接影响各类产品生产计划及产品生命周期的长短。
一、面包店经营者在决定产品零售单价之前，下列三点是需要先思考的关键，才能逐渐构筑更多 长寿产品 长期出现在消费市场上：
①是否真正掌握当地顾客消费习性、口味及对购买产品的嗜好？
②本店整体营业风格、产品口味、包装及价格，能否对顾客产生十足吸引力？
③能否提前规划 产品定位定价策略 ，借以符合本地顾客购物习惯？
二、构筑 长寿产品 特征：
所谓构筑烘焙产品的 长寿产品 特征，作者张健洪认为以下五点是不可缺少的关键：
其一、分析产品销售的价格带占比：
除了与市场竟争的产品比较外，从产品总 价格带 的分析中，可了解哪些产品是多数顾客接受的畅销产品类别及价格占比，进而从中取得未来生产计划方针的依据。
其二、灵活组合产品销售：
经营者可根据烘焙产品的重量、造型、口味 等特性，随意主张是以单个卖？还是两个一组卖？还是三个、四个或六个组合一起卖？在面包店的卖场销售过程中，可以随时创造适合当地大众化口味、质量、造型，策划产品多样化销售形态，积极迎合当地消费市场的习惯及趋势。
其三、产品及品牌忠诚度：
某些产品的（特殊）风味质感，可能使顾客品尝获得良好体验，或经由朋友推荐而留下良好印象，经过长时间的日积月累，某些顾客也会逐渐形成对该产品或本店的忠实拥护者。
其四、掌握 五易 诀窍，提升绩效目标：
除了服务员要具备提供顾客热情周到的接待技巧外；经营者应塑造面包店整体 五易 （易进、易看、易选、易取、易结）作为提升接待顾客效率水平的目标，它包括：面包店门口摆设、产品陈列、价格牌提示、店铺照明色彩及卖场多样化的温馨布置，都是吸引顾客乐意再上门购物的动力之一。
其五、灵活举办促销活动：
经常不定期举办各种不同类型促销活动，是面包店活性化营销管理基本动力。作者建议除了以本店《自制品》为促销奖励顾客目标外；也可以考虑结合其他业种《非自制品》产品，不断举办彼此利益均沾的促销活动，则面包店除了可获得产品知名度的提升，及扩大市场销售占有率外，也是面包店拉近与顾客之间距离、进而形成烘焙产品延长销售生命周期的有效砝码之一。
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