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烘焙业需“升级换代”

      烘焙行业品牌相互间的竞争主要表现在产品质量竞争、关系渠道竞争、价格口味竞争等层面,但归根到底还是争夺消费者的竞争。而在现在的市场条件下,消费者在理性消费的基础上渗透了更多的情感因素。所以,要想捕捉这样的因素, 升级换代 在所难免。
今天,当我们留恋于繁华闹市,或置身在集居街区时,总会看到许多装饰雅致、风格迥异、窗明几净的西饼屋或面包房,当然你还会遇见很多手提印有不同饼屋名称食品袋,笑逐颜开的西点顾客们。这小小的甜点面包,说明了 烘焙 这个外来词汇,已走入中国的亿万家庭,成为人们休闲美食的一份子了。
烘焙最先盛行于欧洲,后通过日本、台湾进入中国大陆,一开始主要在五星级宾馆里生产制作,供给外国友人餐用。比如北京最早的一批优秀的西点大师就是从高级宾馆培养出来的。
近几年,我国烘焙业一直保持在10%以上的增长速度,2008年就已经达到718亿的产业规模。而据相关统计显示,2013年烘焙行业将会达到1300亿元人民币的产业规模,甚至未来三十年烘焙市场仍将保持持续发展的态势,二三级城市的烘焙市场容量的增长速度可接近30%。
烘焙行业正是有着这样巨大的市场容量及发展前景,大大小小 前店后厂 的面包房才在中国市场遍地开花,遍布大街小巷,乃至越来越多的国外品牌杀入市场。所以,就目前的市场情况而言,烘焙行业的竞争可以说是异常的残酷。》》》教你如何引爆客流量,提升销售额,点我进入焙友商学院!
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责任编辑:lxn  
 

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