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刚出炉面包会致癌 专家证明:完全无稽之谈

      刚出炉的面包致癌 ,这是一个已经传了很久的谣言,但最近这个谣传又被翻新。
    刚烤好的面包松软可口,香气扑鼻,非常容易调动人们的味蕾,很多人为了追求那种完美的口感,还自己在家烤,也使烤面包机风行一时。而这个传言让很多热衷于此的人有些担心了。
其实,专家表示,这种说法是无稽之谈,根本不要信这个谣传。网上流传高温下酵母没消失摄入会致癌。传言称,面包刚出炉时,仍然处于高温状态,面包中的酵母并没有完全消失,若在此时食用面包,会摄入有害的致癌物。
  传言还说,面包出炉后逐渐冷却,中心温度降至40℃以下后,酵母的作用就会停止,此时面包中的二氧化碳已充分排出,便可以安心食用了。
原因解析 酵母是微生物 高温下会死光
酵母分为鲜酵母和干酵母,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,除了蛋白质、碳水化合物和脂类外,它还富含多种维生素、矿物质和酶类。
用酵母做面包时,主要作用在发面阶段。酵母发酵时所产生的二氧化碳会留在面筋的网状组织中,使面包变得疏松多孔、体积变大。
烤面包时,温度一般在200℃左右,还没到这个温度时,酵母就死光了,不存在残留的说法。而且,现在没有任何理论证明酵母有致癌性。 友谊医院营养师顾中一说, 退一步说,如果刚烤好的面包真有致癌性,那么放凉了之后也依然会存在。还没有哪种致癌物是在高温下存在,放凉了后就消失的。
而且,面包中即使含有二氧化碳也不会有害健康,我们平时所喝的汽水和啤酒中含有更多的二氧化碳,却没听说有致癌性。
特别提醒最好别吃烫食
虽然没有任何证据证明刚出炉的面包会致癌,但吃太烫的食物确实没有好处。
刚烤好的面包太烫,不易咀嚼,而且高温食物进入胃里会使胃壁血管扩张、消化腺分泌活动增强,延长了消化吸收过程,从而影响身体健康。此外,刚出炉的面包虽然闻起来香,但那是奶油的香味,面包本身的风味是在完全冷却后才能品尝出来的。面包烤好后马上吃对身体有害无益,易引起胃病。》》如何开一家蛋糕店?蛋糕店投资收益如何?点我直接进入开店直通车!
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责任编辑:lxn


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