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为蛋糕“着色上装” 让它成为第一道风景美食总是讲究色香味俱全，对于甜点来说尤其如此。一款优质的蛋糕，给人的第一视觉印象会决定会不会有人出钱 赎你 。从视觉感官上来说，色彩似乎永远是冲击力最大的因素，换而言之，甜点的着色也就是卡着消费者的第一道关卡，那么，该如何打开着色这道门呢？ 1、油炸着色法 油炸时，坯体内的糖分焦化，与油脂中固有色素共同作用，会使制品产生棕黄色或深褐色。 2、刷蛋着色法 制品在熟制前刷上蛋液，利用蛋黄中的蛋黄素，使制品在加工中产生金黄光亮的色泽。 3、重色装饰法 在糕点图案中，将某种色泽的装饰嵌叠在另一种颜色的装饰物料内，以增加装饰的效果。 4、粉染着色法 将天然色素粉末直接加入到液态物料中进行着色。 5、液染着色法 将固体天然色素加入溶剂制成溶液，搅进物料中进行着色。 6、喷印着色法 将液态天然色素装入压力的容器中，靠压力将其喷射出来而装饰。 7、焦化着色法 利用糕点原料中的糖类焦化而产生棕黄、金黄等色彩。色彩的深浅度要依据火力大小和含糖量的多少变化。含糖量高，加工温度亦高，色彩就深，反之则浅。 亮眼的金黄色，清新的抹茶绿，浪漫的樱花粉，温暖的甜橙黄，缤纷的色彩，传达不同的心绪、感情，所以，用这些方法给你的面包、蛋糕着色上装吧！更多的技术贴士，行业知识，尽在焙友之家，期待你的 光临 哦！ 更多资讯： 》》》吃蛋糕，既要享受与享瘦 》》》这样包装的食品肯定好卖 责任编辑：zpk 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
