老板，让你的烘焙师深造一下翻糖技术吧！

翻糖，翻糖，这几年，它已经成为了烘焙新时尚与高技术的代名词。会做翻糖蛋糕的烘焙师一定是个艺术家！烘焙是一门很深的学问，都说一入烘焙深似海，而翻糖技术，就可以说是接近深海的一道关卡了。

各位老板们，你们的烘焙师还在做水果蛋糕、酸奶蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕吗？快跟上潮流，让你的烘焙师们也深造一下翻糖技术吧！焙友之家小编这里有一些相关知识哦，希望可以帮得上哈！

1、基本比例关系

腿长是身长的一半(也可偏小点)，四个腿大都等长，身体(不包括腿)与头的比例是1：1。

2、面部特征

鼻子在面部1/2偏下处，眼睛的底边要在面部中间线上。眉毛与耳朵在一条直线上，脑门要露出1/3来(这一点是最容易忽视的比例特征)。

3、捏身体的技巧

A、连身做法

（1）搓成直径约3.5厘米左右大小的圆。用食指在球的1/3的位置压下并来回滚动，将头部和身体分开。

（2）用掌根将其修细致光滑。

B、分身做法

（1）搓一个圆锥形的身体，再搓一个与身体差不多长的圆球。

（2）把圆锥体的球与圆球粘牢。

4、挑眼眶的技巧

挑眼眶时圆形棒是从中心点压下去再向上挑一下，才有眼骨的效果。

5、耳朵的安装技巧

将针形棒垂直插入圆球里，先扎个小洞，把做好的耳朵根部放进事先扎好的洞里。

6、做嘴角线的技巧

用刀形棒从嘴角最末端开始画弧的方式压出张嘴的效果(如果直线移动棒就会把嘴巴划歪了)。

7、配饰的作用

做好的卡通造型最好能加点配饰，这样搭配起来会更可爱而生动。

8、由卡通形象做起

刚开始动手做的话可以从一个球体的卡通形象学起，容易找到感觉。

好像有那么一点点懂了，小编是外行，所以专业的烘焙师一定更能掌握吧！

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