“烘焙风”下的模具质量隐忧

近来，家居烘焙作为一种时尚潮流迅速蔓延开来，不少家庭主妇都将此作为调剂生活的一种乐趣，而且模具种类的丰富和款式的多样，让不少人对此乐此不疲。前不久结束的第11届国际烘焙展上也着重推出了烘焙模具展。

作为一个正逐步成长并壮大的行业，国内烘焙模具行业面对国外相关行业一直以来在材料、工艺等方面的优势压迫，在目前没有国家标准、行业标准的指导下如何更好地前行？

烘焙风 下的质量隐忧

我还是比较信赖进口的模具产品，觉得质量有保障。 作为一名资深的家居烘焙达人，家住北京石景山区的王叙指着家里全是外文标识、大大小小的模具说： 最早选购欧美的比较多，它款式丰富、制作精细；近年来觉得日本的产品也不错，主要是更适合家庭使用。 烘焙模具的质量是影响烘焙品质的重要因素， 好多人主要是给孩子们做，他们喜欢各种各样的造型。所以更要关注模具的质量，要让他们吃得安全。 王叙说。

王叙的担心不无道理。据业内人士介绍，如果在烘烤过程中使用了传统的铝制模具，很有可能将铝带入食品中，引起铝超标等问题。

目前烘焙模具的材质主要有陶瓷、硅胶、金属几类，金属类别里又有铜、铝合金、铁、不锈钢等。 当然是材质好的产品品质更胜一筹了。 记者采访烘焙食品工业协会时，相关负责人说： 比如一个400x600mm的烤盘，大品牌采用优质的材料制作，小企业采用档次稍微低一级或者更低的材料来制作，成本上首先就有了差别，使用过程中的差别就更大了。

据了解，国内一些烘焙业者往往为了满足消费者低廉的价格要求，采用节省成本、粗糙的制作工艺或使用未符合食品卫生标准的原材料，如镀锌板、镀铅板等制作烘焙模具。

据业内人士介绍，由于铝具有良好的导热性能，所以大多数烘焙器具均选用铝为原材料，但是，普通铝制模具是用纯铝甚至用回收的废旧铝做成，质地较软、不耐磨、不耐划、不耐腐蚀，在使用过程中容易造成氧化和脱落，使得铝屑易残留在食物上，长期使用对人体健康十分不利。所以爱烘焙的朋友们在选购的时候要多多注意了，小编觉得还是去饼店直接购买又快又省事哦。

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