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快讯 ?厮际迨宸袢厦髂辍肮氐�20家”近日，有媒体指出， ?厮际迨� 最初因饥饿营销走红，而此后由于自身产品单一，被山寨品牌围剿而导致衰败。 同时，上述报道表示，到明年， ?厮际迨� 在沪门店将保留10家左右，按此计算，至少关闭门店20家。 据小编了解，目前上海地区共有30余家 ?厮际迨� 门店，而到明年，公司会根据每家店具体的情况，进行资源的整合和改造，仅保留10家左右的第二代 ?厮际迨� 。 这完全是断章取义，以偏概全。我们表述的意思是，明年有20家门店租约到期，只是在续约方面目前双方还没有达成新的协议。 ?厮际迨甯涸鹑怂担� ?厮际迨� 自从在上海开设第一家久光店后，已接近2年时间，至今许多门店租期续约时间临近，比如日月光门店将会在今年12月到期，久光店将在明年2月到期，后期还在谈判过程中。 除了租约到期，部分门店还由于所处商场整体业务调整，可能在明年变更经营位置，但总体来说，明年并不存在多达20家门店关门调整的说法。仅有几家 ?厮际迨� 门店存在关闭的计划。 我们对经营位置、人气以及业绩不理想的门店会暂作调整，比如现在已经关闭了月星店，等到适当的时机，我们会考虑再度进入原有的商场。 虽然 ?厮际迨� 的品牌发展并不算得上 火箭速度 ，但其刮起的美食旋风的确吸引了许多商家前来加盟。据公开资料显示，宁波、杭州、南京、苏州、西安、武汉、成都等国内其他40多个城市均有加盟店，总数超过120家，加盟店也是开一家火一家。 据小编了解，由于产品比较单一，可复制性强，培训简单，在上海开设直营店收回投资只需要短短2个多月时间，加盟店预计也能在一年内收回加盟费在内的所有成本。 不过，各地先后出现山寨品牌、模仿品牌在市场参与竞争，让加盟商叫苦不迭。有关媒体调查发现，一些山寨品牌利用?厮际迨逶谧⒉嵘瘫晔钡穆┒矗龀隽私跸嗤膌ogo和海报，以假乱真难以区分。此外，还出现了 瑞可爷爷 、 TOM叔叔 等同类品牌。 如今企业已经在不遗余力地打击各地仿冒现象，最大程度保证加盟商的利益。在一份法律文书中，在11月13日，就宁波矮胖子咨询企业侵犯上海香思经营许可，擅自招收加盟商一事，上海浦东法院已作出停止侵权、赔偿损失100余万元的裁定。 专家访谈 品牌走红后如何保持持续竞争力？ 2013年，上海香思食品有限公司总裁陈国华与其团队正式将 ?厮际迨� 品牌引入大陆市场。 据回忆， ?厮际迨� 上海第一家是开在久光百货，每天上午10点，每当久光百货一开门营业，就会有大批人流涌入。 排起长队只为等买这个现烤的起司蛋糕。 此后， ?厮际迨� 先后进驻上海日月光广场等知名商圈，短短一年多时间里， ?厮际迨� 在上海开出了近30家直营门店。 ?厮际迨� 在沪上引起的这一股美食风潮。当时，无论任何时间段， ?厮际迨� 门店总是被里三层外三层的排队人群包围着。 据了解， ?厮际迨� 烘焙工坊采用前店后工场的模式，店内6个烤炉即使轮番作业，每个烤炉一次也只能12个蛋糕，远远满足不了现场排队食客的需求。在每人只能限购一个的情况下，一天仍旧可以卖掉700多个起司蛋糕。 不过， ?厮际迨� 的高涨人气确实出现了明显的下滑。在 ?厮际迨� 门店看到，几位营业员并没有像几个月前那般忙碌了，在不大的店面里，如今出售的起司蛋糕不止一款，还新推出了现烤起司蛋塔和各种口味的法式小蛋糕，但人流已经无法与当初相比了。目前， ?厮际迨� 已不再 限购 蛋糕，几乎是随到随买。 陈国华本人作为 ?厮际迨� 中国区品牌经营者，曾在内地代理或创建了如大食代、唐饼家、拉面玩家、卡乐星等多个品牌，连锁品牌经营经验丰富。当时有分析指出， ?厮际迨� 品牌传入内地市场时，以坚持热推有竞争力的单品、精选经营地址，以及独特的品牌经营方式和理念获得了市场的认可。 然而，在品牌走红后如何保持持续竞争力，成为如今?厮际迨宓纫恢谛陆胝呒毙杳娑缘南质怠Ｔ忻教宓鞑橹赋觯坏搅匠墒芊谜咴肝缘案庠偃� ?厮际迨� 排队，而这一现象也出现在其他许多曾经红极一时的美食身上。 从市场学角度来说，任何产品或品牌从开始经营，到成长期，再到平稳期，不可避免地会遇到衰退，关键在于创新。 连锁品牌专业人士高剑锋在接受商报记者采访时说， ?厮际迨� 面临的问题85度C也曾经遇到，但如今85度C在开启了 咖啡＋面包＋烘焙 的复合经营模式，走出了单品经营时容易被跟风复制的成长初期。 从 ?厮际迨� 目前的产品线路来看，主要产品分别是起司蛋糕及 天使的帽子 和 魔鬼的帽子 组成的帽子系列。单品价格也只有3种，39元、59元和79元，其中人气最足的还是39元的起司蛋糕。 ?厮际迨� 可以围绕核心产品以创新口味等新式推出新品，在拳头产品占据足够的市场空间后，可以适当推出一些全新产品。 品牌经营专家徐洲对商报记者表示，在企业成熟期可采取多元化的运作方式，如引入多样化口味、增加新品推广力度、到新的成熟商区开店等，来延长品牌的生命周期。 未来品牌将采取精耕、慎选地点、多样化商品方式，延续品牌寿命。 上海香思品牌总监王静说，如今企业也推出了现烤起司塔和法式布蕾等少数新品，围绕起司蛋糕这一核心产品将有所创新，比如会结合圣诞节等主题研发新口味的起司蛋糕。 本文（部分）内容转自（借鉴）焙烤商务网，对文中所持观点的保持中立，一家之言仅供参考，旨在学习和了解相关知识。如涉及版权问题，请立即联系管理员，如果有更好的信息资讯请联系我们，联系QQ: 1550331204 更多资讯： 》》》》吃过泡面 但你吃过泡蛋糕吗？ 》》》》面团入炉后有哪些变化？涨知识了！ 责任编辑：YRR 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
