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福建泉州本土烘焙业新风向:面包店扎堆卖咖啡飘香的咖啡,可口的蛋糕,柔软的沙发 这不是在咖啡厅,而是福建泉州最新版的烘焙店。今年,泉州部分连锁烘焙店进行了全新尝试:增加现场烘焙面包的窗口,并开辟以消费咖啡、奶茶、果汁等为主的饮料休闲区。 在市场我们可以看到,伍氏、金龙船、麦都等品牌烘焙店的饮料区,都将饮料区作为与面包占比相当的新项目,价格上也与普通奶茶店相当,最小容量的咖啡、奶茶,售价基本在7 10元/杯。一名业内人士说,各大烘焙店开始增设饮料项目、组建团队,其实都受到了一些连锁品牌的影响。据了解,伍氏曾从香港美心和新加坡 面包新语 挖来团队,并首次在烘焙店内推出 饮料区 。 福建省麦都食品发展有限公司总经理李志斌认为,以前烘焙行业是大众消费,现在则要重视体验式消费,吸收小众人群。虽然门店投入比以前更多,但新项目贡献的营业增长额达到了30% 40%。 对此轮泉州烘焙行业的扩张,部分业内人士报以乐观看法。 这是一个新商机,泉州的烘焙店并不多,但是市场需求很大。 李志斌认为,现在消费者对于烘焙店的需求,正在向更加休闲、时尚的方向转变。 不过,业内也有不一样的声音。 从装修到人员,一间门店的投入都是百万级别的。比传统烘焙店要高出很多。 一名不愿具名的连锁烘焙店负责人陈明(化名)说,一家烘焙店是否成功,取决于地点选择、管理、产品、服务等多个方面。一家大型烘焙店的正常回本都要1年以上,一旦大规模投入,可能会造成现金流紧张。因此在扩张时仍然要十分谨慎,并非盲目开大店就能成功。 这其实是餐饮和零售的结合,是新型的营销模式。 泉州市鲤城区金龙工商所所长庄惠平认为,现在零售行业整体比较疲软,这种方式反而能吸引更多消费者,值得提倡。他也提醒,烘焙店仍然要找到差异化的经营方式,一旦严重同质化,反而会流失顾客。 免责声明:本文(部分)内容转自(借鉴)中国食品报,对文中所持观点的保持中立,一家之言仅供参考,旨在学习和了解相关知识。如涉及版权问题,请立即联系管理员,如果有更好的信息资讯请联系我们,联系QQ: 1550331204。 更多资讯: 》》》蜂巢蛋糕 》》》看克莉丝汀如何布局电商助推发展 责任编辑:wml 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |