某些面包店的某些陷阱（一）

有些面包别再买了！近距离看面包房！各位读者多多注意喽

陷阱一：蓬松面包用改良剂

面包改良剂能让面包更柔软、弹性更高，并有效延缓面包老化发干的时间，更重要的是体积比传统做法大，卖相更好。》》教你蛋糕房营销实战经验，引爆客流量，点我进入焙友商学院！

陷阱二：全麦面包用色素染

全麦面包的价格往往比普通的白面包贵一倍左右。但 全麦面包并不都是用全麦粉做的，而是全麦粉加部分小麦粉。国外的全麦面包是有统一标准的，但我国还没有制定标准，所以全麦粉只有5%的也叫全麦面包。 可是如果全麦粉实在太少，就表现不出 全麦 的样子来。因此，就有面包房往面包中加入黑色或褐色的色素来蒙混过关。

怎样才能选到真正的全麦面包？

首先，全麦面包都比较粗糙。反之，则组织过于细腻，或面包中有大量的天然麸皮。其次，全麦面包应该呈天然的褐色，而且褐色不那么均匀。如果面包颜色太深，已经接近黑色就可能有假。

再次，全麦面包较柔韧，口感不会那么蓬松。最后，凭粗糙的口感就能完全辨别。

陷阱三：香酥菠萝包、牛角包，都用人造黄油

其实，不光是菠萝包、丹麦牛角包等此类又酥又香的面包需要大量黄油，几乎每种面包都需要用黄油。现在基本上都用的是人造黄油。不光是那些便宜的小面包房，许多知名的连锁店也如此。 纯正的天然黄油一般靠进口，需要1万多一吨，可人造黄油只要6000左右。 标有 酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精 等字眼的统统不要买。

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