蛋糕饥饿营销已经过时 烘焙市场进入战国时代

火爆一时的 叔叔 爷爷 蛋糕，曾令很多人多少吃货着迷。可商场如战场，各地 彻思叔叔 难以支撑的消息，让一众爱好者们沮丧不已。

饥饿营销不行了

等一个刚出炉的起司蛋糕要35分钟，一炉出锅的蛋糕只有12个。前面排队的人像一条长龙。这样的景象去年曾在远东百货的 瑞可爷爷 出现过，在八佰伴负一层的 彻思叔叔 也出现。西点爱好者吴女士回忆，39元的起司蛋糕量大，味道也好，自己也曾排40分钟长队买一个带回家。

饥饿营销的战术，在进驻锡城的许多走高端路线的品牌西点店都玩过。商家人为制造供不应求的局面，让消费者乖乖排队等着掏钱。但昨天记者到八佰伴负一层，发现 彻思叔叔 已经不见踪影，原先位置的围挡上写着下一个进驻的商户是 快乐柠檬 。

目前无锡仅存的 彻思叔叔 蛋糕店在苏宁广场负一层，记者现场停留了约20分钟，也没见一个顾客上门。曾经疯迷多少小资的招牌起司蛋糕都放在盒子里，随到随买。 八佰伴地下人流量不大，合同到期后没有再续租。 苏宁店的老板透露。她认为是山寨货害了 彻思叔叔 ，现在各种 爷爷 ，甚至 澈思 搅乱了市场。结果是大家的生意都不好做了。》》教你蛋糕房营销实战经验，引爆客流量，点我进入焙友商学院！

甜蜜的生意竞争激烈

真是 山寨品 害了 彻思叔叔 吗？有业内人士并不认可。他认为，甜品店竞争太过激烈，才是一些产品相对单一、新品开发周期较长的品牌慢慢流失客源的原因。

新式甜品店约在2009年进入锡城，面包新语、85度C、布瑞克等面包房扎堆 入市 ，开始打破元祖、克莉斯汀、福临门三家占市的格局。随后各种甜品店进一步细分了市场：面包、蛋糕、蛋挞、泡芙 每个小品类都有一两家专门品牌在经营。还有许留山、满记甜品这类港式知名甜品店在搅局。把锡城搞的四处甜甜蜜蜜，大东方百货、八佰伴、恒隆广场、苏宁广场、海岸城 每一个购物中心都有多家甜点店。单单是满记甜品，在大众点评网无锡站上就能搜到10家店。当街头巷尾的西点店越来越多，人们尝过了最初的新鲜后，市场残酷竞争的大戏就开幕了。在这样的背景下，市场的更新淘汰也成为常态。

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