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烘焙行业:敢问路在何方如今,已经没有什么可以阻挡烘焙行业的迅猛发展了,在这个强势的发展潮流中逆向而动是不可能,但是这股潮流流向何方倒是一个值得深思的问题。条条大路通罗马,话虽不错,但是如何才能不走冤枉路就是一个令人纠结的选择了。 烘焙行业的主要消费群体是年轻一代,年轻人的喜好和兴趣似乎总是处于变动之中,消费模式和消费需求在不断的变换,之所以知道这些,是因为焙友之家小编的同事们也都是年轻一代哦!基于对以上情况的了解,便可以预见到今后烘焙行业的发展会出现以下几个趋势: 1、旅游食品、休闲食品、快餐食品仍将是带动烘焙业发展的重要因素。 随着经济的快速发展,旅游已成为人们放松自己,愉悦心境的绝好方式,而烘焙食品的便携性、即食性为旅行者提供了很多方便。所以,烘焙食品类中的面包、蛋糕等逐渐成为旅行者的必备食品。 2、个性化、特色化、形象化的服务是消费者对烘烤食品消费提出的新要求。 随着消费水平的提高,烘焙饼店要重视消费者的具体要求,对消费场景、消费时间、消费对象提供有针对性的服务,塑造出符合顾客需要的饼店形象,开辟特色鲜明的消费场景,如音乐面包屋、情人面包屋、儿童乐园面包屋等。使人们不仅消费到商品本身,而且也能享受到产品的文化内涵。 3、低糖、低脂、清淡和营养平衡的烘烤食品,将更为人们所重视。 高糖、高脂的饮食被现代人视为洪水猛兽,科学健康的膳食已在全世界成为人们追求的目标。这就要求烘焙食品改变高糖、高脂肪、高热量的现状、向清淡、营养平衡的方向发展,如低糖、无糖面包、或用非糖甜味剂部分替代蔗糖。这样的面包可给糖尿病、肥胖症、高血压等疾病患者带来福音。添加食物纤维素的面包,可利用大豆蛋白粉、麸皮、燕麦碎粒等制成高蛋白、富含纤维素、矿物质营养面包。这将是二十一世纪最具诱惑力的产品之一。 4、冷冻烘焙食品将走俏市场。 冷冻烘焙食品是九十年代初在中国市场上发展起来的,它将急冻技术应用于烘焙行业,将和好的面团在-40℃左右的低温下速冻成冷冻面团,然后通过学习冷藏设施送到各生产厂家,进行烘烤,制成成品。冷冻烘焙食品的诞生,易于扩大生产规模,实现连锁经营。因此产品成本下降,保质期延长,口感也有很大改善。 免责声明:本文内容摘自巧飞巧克力世界,对文中所持观点的保持中立,一家之言仅供参考,旨在学习和了解相关知识。如涉及版权问题,请立即联系管理员,如果有更好的信息资讯请联系我们,联系QQ: 1550331204。 更多资讯: 》》》可口可乐牛奶广告,性感走起! 》》》各位老板请注意:六类包装新规定 出炉 啦! 责任编辑:zpk 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |