烘焙行情：品牌巧克力悄然涨价 饼店应及早应对

据小编所知，虽说非洲埃博拉疫情不是导致巧克力涨价的 罪魁祸首 ，但是其余威仍是波及到了巧克力的市场价格，主要是影响到了可可豆的产量，进而导致的巧克力价格波动。

据英国普华永道国际会计事务所消息，今年9月可可豆的价格同比上涨了大约30%。不少巧克力零售商家打出了 再不囤货就涨了 、 且吃且珍惜 的广告语，煽动吃货们的心。

小编从市场了解到，不少品牌巧克力今年已悄然提价，但涨幅不大。 德芙、好时、费列罗等品牌巧克力早在8月份就提过一次价，涨幅从7%到10%不等。 人本超市新田园店采购处负责人康先生表示，这样的涨价幅度对于不常吃巧克力的人来说几乎难以察觉，且提价虽缘于上游原材料可可脂涨价，但并非受埃博拉疫情影响， 接下来会否涨价也都不一定。

不过，沃尔玛欧洲城店一负责人表示，最近巧克力都在做促销，尚未接到总部有关提价的通知。世纪联华南国店也表示，近段时间巧克力价格并未调整。 一般原材料的价格变化反映到终端零售，会滞后一些，且通常厂家都有备货，受埃博拉疫情影响导致的涨价潮并不会这么快显现。

据了解，近几年超市货架上的巧克力也在悄然瘦身，有的加入坚果、饼干，有的加入各类果脯，口味虽然多样了，可可含量高的纯巧克力却越来越难觅了。

有的巧克力价格虽然没变化，但同样价格的东西，克数却在减少。 人本超市采购处负责人康先生说。

据商务部网站资料显示，日本明治和森永制果曾在7月起对巧克力排块等商品实施减量维持原价的 隐性涨价 措施。明治对10种商品实施减量约4%至9%的措施，其中巧克力排块 牛奶巧克力 从55克减为50克。森永也将把 巧克力球 等14种商品减量4%至8%。

虽说目前市场波动并不明显，但是随着可可豆产量的减少，以可可豆为主料的巧克力必定会出现价格的上涨，至于涨幅多大、时间多久则无法估量。但据焙友之家小编了解，在中国，国产可可豆的种植量在日益增多，因此相对于其他国家来说，中国的巧克力市场目前相对稳定，虽有品牌巧克力悄然涨价，但目前并不影响大局。

即便如此，巧克力即作为烘焙原料之一，各位老板还是未雨绸缪，提早做好应对巧克力涨价的准备，以尽量稳定烘焙成本哦！

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