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Boulangerie LE GOUT:日皮法骨坚持下的绝品面包如果Bon Pain(好吃的面包)是一种信仰,那LE GOUT就是这个信仰的追随者。而LE GOUT无可动摇的美味方程式,正是好的面包=好的原物料+好的烘焙设备+好的制作技术。这段话很有意思, 面包某些程度就跟人一样,会随着时间衰老,刚烤出来面包是初生婴儿,最嫩,口感最好,随着时间流失,新鲜度与柔软度下降。但欧洲人很懂得吃面包,他们很清楚知道面包第一天、第二天的口感如何,第三天又要如何处理面包,等到第四、五天,面包也许发霉了,他们不是丢弃,而是把霉刮掉,然后切片拌沙拉或酒醋一起吃。由于面包每天均以不同的状态呈现,他们就用不同的方式处理它。 Boulangerie LE GOUT负责人林琼书说。这是台湾人对面包少有的思考方式,毕竟面包之于欧洲人,已有几百年历史,台湾的面包文化也许还比不上馒头、葱油饼文化来得熟悉或悠久。而就是单纯想让大家了解面包文化,认识世界各地不同的面包使然,Boulangerie LE GOUT 诞生了。 LE GOUT标榜 法国的面包的面包店 ,林琼书指出,Boulangerie是法文中 家附近的面包店 之意,而且只卖棍子、可颂、布里欧等法国的面包,LE GOUT以此基础出发并延伸增加广度,于是有着 日皮法骨 原则,即做法遵循法式,但风味及品项经过日式调整,除了在法国的面包店里的面包种类,这儿都买的到之余,还多了符合台湾人口味的品项,且因林琼书本身亦从事日本进口各种适用的专用粉,熟悉日本面包文化,常常与师傅前往日本学习技艺与新口味,薄薄外皮包裹着满满内馅的薄皮芋头与红豆即取经自日本。 店内人气商品如明太子法国,将冷却的棍子面包切半,涂抹上日本进口的粉红鳕鱼卵,很难不吃成主顾;日本常见的各式菠萝、红豆面包、吐司也在此现身,一款巧克力大理石吐司的巧克力片采用日本进口,日本发生 311 大地震后,还曾短暂缺货呢!品尝LE GOUT面包,往往 好吃 是第一时间发出的赞叹,这得归功于林琼书坚持使用好材料与不复杂的制作过程,材料部分以品质为优先,进口各种果干之外,调理面包类如鹅油青葱,当天现切青葱;苹果派的内馅自然也非现成品,都是师傅花时间用心制作。当然,LE GOUT会依时序节令推出季节商品,例如秋季限定正是外型漂亮有着千层派皮的立芙派,都是让人气从2010年开店至今仍不减的原因。 免责声明:本文(部分)内容转自(借鉴)欣新闻,对文中所持观点的保持中立,一家之言仅供参考,旨在学习和了解相关知识。如涉及版权问题,请立即联系管理员,如果有更好的信息资讯请联系我们,联系QQ: 1550331204。 更多资讯: 》》》中式烤蛋饼的亲戚 克拉芙蒂 》》》 90后 的个性时代,饼店你知道怎么去吸引他们吗? 责任编辑:wml 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |