首页 >> 烘焙专栏 >>行业新闻 >> 骇人听闻!水果蛋糕和布丁防腐性强 保质期过后仍可食用
详细内容

骇人听闻!水果蛋糕和布丁防腐性强 保质期过后仍可食用

据英国《每日邮报》12月8日报道,最新实验研究表明,水果蛋糕和布丁储存时间要比我们之前预计更长!美国一所大学的生物研究院曾声称,水果蛋糕在冷藏情况下可以储存3个月,在冷冻情况下可以长达1年。可是,近期食品安全专家却说水果蛋糕和布丁可以放更长的时间而不变质。

究竟为什么水果蛋糕和布丁可以储存这么长时间呢?专家给出的解释是这样的:因为二者中的糖分可以充当防腐剂的成分,同时酒精也抑制了霉菌的产生。

其实我们吃的水果蛋糕和布丁都是由风干的富含糖分的材质做成的。因为水分的缺失使得食品处于一种缺水状态,这样就会有效地抑制细菌的产生和繁衍,因此在一定程度上减缓了食物的变质。

但是专家称,虽说不变质,但是味道却是在不敢恭维,很多因素都能影响食物的口感,比如酵母可以让糖发酵,霉菌长满糕点表面等等。

专家还说道: 一些人喜欢用亚麻制品来包裹蛋糕以达到防腐的效果,但事实上这种方法并不可取,因为蛋糕富含蛋白质,像是其中的水果、坚果、鸡蛋等,一旦他们遇到空气就会被氧化,变质就是轻而易举的事。还有一些容易变质的蛋糕可能是因为原材料是新鲜水果的缘故,高水分的环境成了霉菌繁衍的温床。

专家建议大家,虽说水果蛋糕和布丁可以储存较长时间,只要尝起来没坏就可食用,但是为了口感还是尽快食用的好!》》》想了解更多的烘焙行业新热点吗?点我进入焙友之家,最新的行业资讯送到你的眼前。

本文(部分)内容转自(借鉴)食品商务网,对文中所持观点的保持中立,一家之言仅供参考,旨在学习和了解相关知识。如涉及版权问题,请立即联系管理员,如果有更好的信息资讯请联系我们,联系QQ: 1550331204

更多资讯:

》》》》好利来网络造势与线下推广齐头并进

》》》》烘焙行业出大事了,首届中国烘焙食品经销商商会年会召开!

责任编辑:YRR


免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅!

面向全国招生
更多

北京 上海 天津 重庆 哈尔滨 长春 沈阳 大连 鞍山 石家庄 太原 呼和浩特 济南 青岛 南京 无锡 常州 苏州 南通 合肥 杭州 宁波 绍兴 义乌 温州 南昌 福州 厦门 泉州 郑州 武汉 长沙 南宁 广州 深圳 东莞 海口 昆明 贵阳 成都 西安 兰州 更多>>

  • 电话直呼

    • 13484040243
    • 13588702584
    • 0571-86923891
    • 客服 :
    • 客服 :
  • 扫一扫关注我们

技术支持: 酷德网络 | 管理登录
seo seo