好糕点不会香气刺鼻

中国烘焙食品工业协会：糕点并非越甜越好，而是应选择甜度适宜、味道纯正的烘焙产品。

近日，不少地市的质量技术监督部门组织糕点抽查，部分糕点产品存在菌落总数、大肠菌群、霉菌、过氧化值含量、铝含量、苯甲酸超标等质量问题，引起消费者关注。

作为面食业中的龙头，糕点以其营养性、方便性、经济性的特点，深受人们欢迎。但市场上的糕点品种繁多，包装形式多种多样，由于少数糕点企业生产过程不规范、管理不完善，例如为了保持良好的口感，商家常常会加入一些膨松剂，过量使用容易造成出厂糕点的铝含量超标，导致一些劣质糕点流入市场。

中国烹饪协会的专家介绍说，好的糕点，从外观到气味，与劣质糕点都有很大区别。糕点并非越甜越好，而是应选择甜度适宜、味道纯正的产品。颜色并非越鲜越好，颜色很鲜很亮的糕点往往有问题。因此，消费者在选购糕点时，可以从几个方面辨别糕点的优劣：

1. 看产品外观

正规产品应外形整齐、色泽自然，没有外来杂物，不焦不糊、不缺损、不漏馅、不僵硬、不发黏。

陈旧劣质糕点色泽不正，暗淡不亮，甚至会出现软塌、变形、发韧或霉变等现象。

2. 闻糕点气味

优质的糕点，应该散发特有的自然清香。而添加了过多香精的糕点，往往香气刺鼻。发霉、油脂被氧化后酸败、吸收异味的糕点，闻起来也会有明显不同。

3. 选正规商家

购买糕点应首选规模大、声誉好的正规商场、超市和专卖店，这些糕点企业一般都具备营业执照、卫生许可证和相关产品检验合格报告。对于马路摊点、小作坊的糕点，消费者要多留个心眼，不要被低价促销所迷惑。

4. 看生产标签

糕点标签上应清楚地印上品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、净含量、配料表、产品标准号，如产品有贮存条件要求，还必须标明保存温度。标识内容不全、不清楚的，其产品质量无保障。消费者在购买散装糕点时，最好向售货员了解生产日期、保存期等信息。

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