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烘焙人物:菅又亮辅,善于保持材料原汁原味的特性菅又亮辅,1976年出生于新泻佐渡岛家族经营的日西式点心店中。 因为对父亲制作的点心感兴趣,所以从少年时代开始就自己动手制作布丁、混合煎饼等简单点心。 26岁时去法国留学。在诺曼底、罗纳-阿尔卑斯、阿尔萨斯、巴黎等地进修3年。 回国后,在Pierre Herme Salon de The担任主厨、学习艾尔梅先生的点心制作构思方法、口味搭配方法以及产品独创性。》》想开蛋糕店吗?想了解它带来的收益吗?赶快乘上我们的开店直通车吧,您的幸运直达! 2007年12月自D eux Patisserie-Cafe 开张以来,担任6年的主厨。2010年春天,位于东京站第二家分店的D eux Patisserie-Cafe开张。该店以正宗法式招牌点心马卡龙、蛋糕博得众多人气。 2013年12月末辞去D eux Patisserie-Cafe主厨工作,现在独自创业准备中。 著有《马卡龙风格》(マカロンスタイル,诚文堂新光社出版)、《费南雪与杏仁的烧果子》(フィナンシェとアーモンドの焼き菓子,日东书院本社出版)。 美味点心的关键是使用一个不增加食材负担的制作方法。 因为快乐所以没办法。 菅又主厨无忧无虑的笑容与他给人的贪婪的印象完全不同。 喜欢骑自行车的菅又主厨在骑自行车时,一边感受着风迎面扑来,脑子里总是不经意间地闪烁着 啊,这个好 、 这个款式搭配或许很好 等点心创作新概念。同时在接受采访时,菅又主厨总是多次说道 原来如此! 的话语。 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |