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说说打卤馕中的“馕”

为什么要叫馕?小编委实不知。

咱们吃馒头时,维吾尔族人民吃馕;咱们吃披萨时,维吾尔族人民吃 打卤馕 。嘿嘿,小编开个玩笑。早在2000多年前,馕饼就已经成了他们的主食。

馕以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形,最大的馕叫 艾曼克 馕,中间薄,边沿略厚,中央戳有许多花纹,直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉,被称为馕中之王。

馕饼吃起来硬硬的,没有好的牙齿还是不要直接上嘴就咬。泡在羊汤或就着茶水效果会好点儿。据我们所知,维吾尔族为游牧民族,因此长期远距离的外出成了家常便饭。馕不仅味道好关键是便于保存不变质。相传唐僧西行路上备的干粮就是厚厚一摞的馕饼哦。

当然,馕上如果撒上牛肉沫或者洋葱这类的东西,印有花纹图案的 打卤馕 此时的味道丝毫不逊于西方的披萨哦。

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责任编辑:gyy


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