葡萄干蛋糕卷

蛋糕卷做过好几种了,但因为各种原因都没拍照片.这次总算拍照留念了昨天晚上,小哲睡了,哲爸还没回来,没事做我就试着做了款咖啡蛋糕卷.出来一吃,呀,真的太好吃了! 其实我平时不喝咖啡,但是这款用速溶咖啡做出来的蛋糕卷是我做过蛋糕卷里口味最好的,很湿润,很细腻又很香的蛋糕卷,太喜欢了! 今天有朋友来,我又做了盘咖啡蛋糕卷,考虑到她家孩子可能不能吃咖啡蛋糕卷,所以另外做了个葡萄干的蛋糕卷一起切了让她带回去. 两款蛋糕卷,葡萄干的吃起来比较厚实,咖啡的吃起来比较松软,细腻,我自己更喜欢咖
啡的.

材料
蛋白4个，细砂糖45g，蛋黄4个，细砂糖15g，色拉油50g，牛奶50g，低筋面粉100G，葡萄干25G

做法
1.蛋白加几滴白醋(或柠檬汁)打至粗泡，一次加进45G白砂糖，打至中性发泡(拉起打蛋头有弯勾).
2.蛋黄+油+奶直接用打蛋器打至均匀有粗泡，加进15G白砂糖，筛入低筋面粉.
3.用打蛋器打匀(慢速大概几十秒)，分次和蛋白霜切拌均匀.
4.烤箱预热160度，烤盘铺油纸，泡好的葡萄干用厨房纸巾吸去水分，均匀撒在油纸上，将面糊倒入烤盘中抹平表面，入烤箱中层160度烤20分钟左右，烤完后取出揭掉油纸，抹上果酱，即可用擀面杖辅助卷起，凉后切片.阳光烘站

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