完美轻乳酪蛋糕

材料
（量是一个船型模的量，相当于6寸模，如果做8寸，量*2）
奶油芝士84克，鲜奶 84克，蛋黄42克，低粉28克，蛋白84克，细砂糖45克，无盐黄油26克

做法
1）奶油芝士室温软化，分次入1/2牛奶，隔水融化；
2）另取容器入蛋黄，入1/2煮温的牛奶，拌匀；
3）黄油小火融化，入2中；
4）低粉过筛后入3拌匀后，入1拌匀（不可搅拌太久）；
5）蛋白中速打至湿性发泡分次入4，拌匀；
6）烤箱预热230°
7）糊入模具，震平，模具入烤盘，入烤箱倒数第二层；另只烤盘入冷水1CM，入烤箱倒数第一层，隔水230烤12-15分
钟上色后，盖锡纸，转至160°再烤50分钟；
8）出炉2-3分钟后，趁热脱模；
9）趁热刷果胶，晾凉冷藏后口更佳；
10）切时刀在热水泡一下，甩干切，泡一下切一刀，切面比较整齐~~~
11）冷藏后吃，口感最佳阳光烘站

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完美轻乳酪蛋糕

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