首页 >> 烘焙专栏 >>烘焙食谱 >> 新年蛋糕叨来咪的做法
详细内容

新年蛋糕叨来咪的做法

新年蛋糕叨来咪
材料
看了网上一些蛋糕配方,也试了几次,其实蛋糕不难做,好歹做出来就是蛋糕味儿,只是口感和弹度需要改进。蛋糕主要技术在蛋清的处理,只要蛋清打得好,别的料都是可以改动的。这个新年太冷了,没地儿可去,就在家研究蛋糕配方。在附近的超市看到蛋糕粉,带量具和蛋糕纸杯,感觉不错就买了一袋回来。看包装说明上的配方,哇噻,那么多糖啊,4个蛋要配150克糖,可想而知,市面上卖的蛋糕不知道用了多少糖呢。不过这配方其它部分倒也还好,调整后的配方如下:
用料:鸡蛋4个,面粉100克(我用的是香雪蛋糕粉,这蛋糕就叫香雪蛋糕吧),糖50克,泡打粉3克,牛奶30ml,淡奶油30ml,柠檬半个挤汁到蛋黄糊里,如果稠得搅不开就再加点牛奶。(没有鲜柠檬就滴两滴白醋)
制作用模具随各人喜欢,不过烤焙时间要根据模具大小调整哦
做法
做法跟一般蛋糕差不多:
1、加一点一勺糖打蛋清变稠,再逐步加糖打至奶油状,放冷处待用。
2、蛋黄跟其它余料搅成糊,没有鲜柠檬就加两滴白醋
3、取一部分蛋清和入蛋黄,自下而上翻搅匀,再逐步加入剩下的蛋清,蛋糕糊做好
4、把蛋糕糊倒入蛋糕纸杯,烤箱用165度烤10分钟,(各烤箱功率不同会略有差别)只要看到蛋糕中心鼓起就好,蛋糕糊做得好的话,蛋糕杯中间会涨起并裂开象开花馒头状,表皮上焦黄色,松软又有弹性,吃起来口感很好,还带有浓浓的柠檬香,可谓色香味俱佳

免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅!

面向全国招生
更多

北京 上海 天津 重庆 哈尔滨 长春 沈阳 大连 鞍山 石家庄 太原 呼和浩特 济南 青岛 南京 无锡 常州 苏州 南通 合肥 杭州 宁波 绍兴 义乌 温州 南昌 福州 厦门 泉州 郑州 武汉 长沙 南宁 广州 深圳 东莞 海口 昆明 贵阳 成都 西安 兰州 更多>>

  • 电话直呼

    • 13484040243
    • 13588702584
    • 0571-86923891
    • 客服 :
    • 客服 :
  • 扫一扫关注我们

技术支持: 酷德网络 | 管理登录
seo seo