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花样椰香面包的做法

花样椰香面包
平均3.0分,基于 2位厨友评价

日常生活中经常会遇到脑筋短路的时候,做出一些事后想来匪夷所思的事情。明明不是自己想要的结果,懊恼之极,以为就此结束了,可硬着头皮再往前走走,也许就能柳暗花明,看到另一番意想不到的景象,“破涕为笑”了。
自从消灭了那一大堆面包券后,早餐就一直吃自己做的面包。这次是想做中种的椰香土司,试试面团低温隔夜发酵的效果。种面团发酵很顺利,等第二天开始做才发现,把低筋面粉当高筋面粉用了,无论如何搅拌都不出筋。土司是做不成了。第一个念头就是:扔了重做。看着手上光滑的像婴儿小屁股一样的面团,实在不忍心,太罪过了,会遭报应的。想其他办法吧。于是,就有了这个花样椰香面包。
看来凡事都不要太死心眼儿。老祖宗的话总是有道理的:祸兮福所伏,福兮祸所倚。做面包这事虽没有那么严重,但小中见大,道理是一样滴
材料
种面团:高筋面粉170克,酵母5克,牛奶110克,主面团:低筋面粉150克,糖25克,甜椰子粉20克,6克,牛奶100克,黄油25克,椰子奶酥馅料:焦糖浆50克,奶粉45克,原味椰粉50克(三种配料拌匀即可)
做法
混合种面团原料,放入冰箱冷藏过夜,低温发酵。
第二天,取出种面团回温3小时(冬天)。
回温后的种面团和主面团原料混合(黄油除外),搅拌。成团后放入切成小块的黄油,后油法和成均匀的面团。一次发酵2小时以上。
面团取出,排气,分割成12份。松弛15分钟。包入馅料,擀成小薄饼,用小刀在边缘等分切割。用手把每份演一个方向翻起,切面朝上。不需要2次发酵。
表面刷蛋液。中间放一点果酱。
烤箱预热180度,烤20-25分钟。

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