制作德国黑麦面包所用配料 活性干酵母 2袋温水 2 1/2杯糖浆 2/3杯高筋面粉 5杯黑麦粉 2杯盐 1汤匙植物油 1/4杯可可粉 1/4杯香菜籽 2汤匙 德国黑麦面包的做法 1. 将活性干酵母倒入温水中，加入糖浆搅拌均匀。2. 依次在1中加入香菜籽、盐、植物油、可可粉、2杯黑麦粉以及2杯高筋面粉，用木勺搅拌均匀。3. 再向2中逐次加入高筋面粉，一次加入1杯，搅拌至面团不会太粘稠。然后在操作台上撒上半杯面粉，将面团倒在操作台上。 4. 轻揉按压面团，可再加入适当高筋面粉，使其面筋完全扩展，揉5-7分钟至面团光滑有弹性。 5. 在搅拌盘上刷上植物油，将面团放入翻转，使其完全蘸上植物油。然后盖上保鲜膜或湿布，放到温暖潮湿处发酵1.5小时到原体积的两倍大。6. 轻轻按压面团，释放面团中的部分空气。 7. 再将面团揉搓几次后，用刀从中间切开。 8. 将两半面团各自揉搓成长条状，分别放入抹了油的吐司烤盘里或者是撒有玉米粉的烤盘内，盖上保鲜膜或者湿布。 9. 再次发酵45分钟到原体积一半大。10. 预热烤炉至180℃。11. 在面团的表面划上几道刀痕，然后放入烤炉烘焙40-50分钟即可。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！
北京 上海 天津 重庆 哈尔滨 长春 沈阳 大连 鞍山 石家庄 太原 呼和浩特 济南 青岛 南京 无锡 常州 苏州 南通 合肥 杭州 宁波 绍兴 义乌 温州 南昌 福州 厦门 泉州 郑州 武汉 长沙 南宁 广州 深圳 东莞 海口 昆明 贵阳 成都 西安 兰州 更多>>
扫一扫关注我们
